Sabemos que Taylos Swift es vegana y que, incluso, viste con prendas confeccionadas a partir de materiales sostenibles y respetuosos con los materiales, de ahí que haya realizado una petición: que la oferta gastronómica dentro del Bernabéu sea exclusivamente “plant-based”. Es decir, que los 130.000 “fans” que asistan durante los dos días de concierto de la gira “The Eras Tour” sólo podrán adquirir bocados libres de carne animal de la marca Heura. Entre ellos, destaca la hamburguesa con pepinillos, salsa y queso vegetal, los bocadillos con bocados especiados, tomate seco, lechuga iceberg y mayonesa de ajo negro y los wrap de bocados originales marinados con mayonesa de mostaza.
Dicho esto, la hostelería madrileña estima un impacto económico de más de 25 millones de euros, impulsado por el gasto en alojamiento, comida y entretenimiento. Se estima que los fans se gastarán un promedio de 34 euros al día en comida, lo que se traducirá en ingresos adicionales para los restaurantes y cafeterías. Lean, lean, porque desvelamos algunos de nuestros espacios preferidos cercanos al estadio. Según datos de The Fork, las reservas online en restaurantes ya habían aumentado hace unos días un 35 por ciento con respecto al mismo periodo el año anterior.
Y, el barrio de Hispanoamérica (perteneciente al distrito de Chamartín), en donde se ubica el Estadio Bernabéu, ha triplicado su peso de reservas vs las mismas fechas el año pasado y pasa a concentrar el siete por ciento de las reservas totales en la ciudad, situándose en el cuarto barrio con mayor concentración de reservas para las dos fechas del concierto.
Somos asiduos a Honest Greens porque nos gusta el poke y cualquiera de los bowls que anuncia la carta. Entre ellos, el teriyako ajo negro, con boniato asado, aguacate, arroz negro, champiñones y col rizada entre otros ingredientes. Antes, abra apetito con las flores de alcachofa al josper y con las chips de boniato. En el mismo número de la Castellana, en el 89, ya hemos probado la hamburguesa de reciente creación de Pablo Colmenares en New Burguer. Se llama Carbonara se caracteriza por llevar una salsa holandesa-carbonara que es una delicia. Seguimos, pero optamos por un cambio radical, porque Casa Sotero es también uno de los destinos más recomendables para pasar las horas previas al concierto. Más que nada, porque es para nosotros una de las tabernas en la que mejor se tiran las cañas. Pilar Montalbán y Miguel Ángel Martín son el alma y como casa castiza que es recomiendan los riñones de cordero, la oreja y las bravas, aunque los boquerones en vinagre siempre caen, lo mismo que los champiñones al ajillo, el conejo y la sepia a la plancha.
La ocasión lo merece y los nervios de asistir al concierto sólo se apaciguan ante un homenaje en la mesa. Así que, qué mejor que ocupar una de las del restaurante Burela, en Tetuán. ¿Qué pedir? Lo tenemos claro, almejas a la sartén, salpicón de bogavante, navajas y una lubina a la espalda para compartir antes de comerse el conciertazo del año. En el caso de que quiera esperar hasta el último momento antes de acercarse al meollo y toparse con euforia de los fans, en la sede de Il Pasto del 27 de Bravo Murillo le esperan unas pizzas que son gloria bendita, entre ellas, la Diavola, con “spinata” picante de Calabria, “nduja” y albahaca. Entre las pastas, nos quedamos con la “scialatielli frutti di mare”, la pasta larga de Amalfi con almejas, mejillones y gambas.
Entre escabeches y nigiris
Ya acercándonos, en la gran casa que es La Fonda de la Confianza, regentada por Paco Patón, no lo duden y pidan uno de sus escabeches, ya sea el de raya a la naranja o el de bonito acompañado de un buñuelo de huevo frito y patatas paja. Para continuar, los chipirones plancha con jugo de tomate asado y espárrago es un plato tan sublime como el jarrete de cordero con puré de patatas.
En La Tajada, de Iván Sáez obligadas son las alitas de pollo deshuesadas con salsa de chiles dulces y el sapito al horno con salsa de almejas y acelgas. Otra opción es acudir a la Taberna de la Daniela, en Gutiérrez Solana, antes de caer rendid@ ante Taylor Swift y disfrutar de un pisto con huevo de codorniz, de la morcilla con pimientos de Guernica, de las berenjenas con salmorejo y de unas bravas. Carnívoros, háganse en Rubaiyat (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) con una mesa para coger fuerzas con un T-bone con salsa de mostaza, pimientos del padrón y patatas fritas. En el 11 se encuentra Raza, donde no se nos escapa la milanesa de lomo con huevo escalfado y trufa rallada.
Ya en el 19 de Paseo de la Habana se encuentra El Miajón de los Castúos, cuyos castúos nos encantan siempre con jamón ibérico o con cualquier embutido o queso extremeño para acompañar a una ensalada. Así que ya saben, antes de entrar resulta el lugar idóneo para comer algo rápido. A pocos metros, se encuentra Madame Sushita, una apuesta segura donde compartir los makis, los nigiris, los dim sum, los rollitos de pato, el tataki de solomillo con papas y mojo picón y la pasta fresca con bogavante, setas semeji y guindilla, nuestra favorita.
