Somonul stricat poate fi periculos pentru sănătate. Chiar și cei mai atenți cumpărători pot fi păcăliți atunci când vor să aleagă un pește proaspăt și de calitate. Cum îți dai seama că somonul nu mai e bun de mâncat?
Ce semne îți arată că somonul este stricat
Atunci când vrei să cumperi somon, primul lucru la care trebuie să fii atent este culoarea. Un somon proaspăt are o nuanță naturală de roz spre roșu, fără pete maronii sau gri. De asemenea, textura și mirosul te avertizează dacă ai în față un somon stricat.
E destul de greu să îți dai seama ce fel de pește cumperi de fapt, mai ales după ce este curățat și filetat.
Surprinzător, somonul crescut în ferme are culoarea albă, în mod natural. Pentru a-l eticheta drept sălbatic în magazine, fermierii pun compuși pigmentanți în mâncarea peștilor, ca să capete acea nuanță roz, frumoasă pe care o știm cu toții.
De fapt, un studiu recent din 2024 arată că 18% din somonul din magazine și restaurante este etiquetat greșit. Un alt studiu a descoperit că 43% din somonul “sălbatic” era de fapt crescut în ferme.
Paul Greenberg, cel care a scris cartea „Patru pești: viitorul ultimului aliment sălbatic”, dezvăluie realitatea dură a industriei.
„Astăzi, orice produs din specia Salmo salar, cunoscută ca „somonul de Atlantic”, pe care îl găsești în supermarketuri – indiferent dacă este etichetat drept canadian, irlandez, scoțian, chilian sau norvegian – provine din acvacultură. Mai simplu spus, dacă o etichetă menționează „capturat sălbatic Atlantic”, există riscuri mari să fie o fraudă”, explică el, potrivit ziare.com.
Astfel că, atunci când mergi la supermarket, expertul îți recomandă să pui întrebări despre originea peștelui și să verifici întotdeauna ambalajul.
În plus, acordă atenție și sezonului în care te afli. Somonul sălbatic proaspăt se găsește doar din mai până în septembrie. În afara acestui interval este mai bine să consumi pește congelat sau la conservă.
Cum faci diferența între somonul sălbatic și cel din crescătorie
În primul rând, diferența clară dintre somonul sălbatic și cel din crescătorie este dimensiunea.
Somonul sălbatic este mai slab și are o textură musculară. Cel din ferme mai gras și mai cărnos, dar gustul e mai puțin intens.
Mai mult decât atât, somonul crescut în fermă are coada mai mică și adesea deteriorată. Cel sălbatic are o coadă frumoasă, în formă de evantai.
De reținut că, dacă vezi cuvântul “organic” pe etichetă, cel mai probabil e vorba de somon de crescătorie, potrivit sursei.