En el prólogo a la primera edición americana del libro de Fergus Henderson The Whole Beast: Nose to Tail Eating (la bestia entera: comiendo de la nariz al rabo), el cocinero y gastrónomo Anthony Bourdain escribió que si alguna vez estuviera en el corredor de la muerte y le brindaran la oportunidad de probar un último plato, ese sería, sin duda, el tuétano de hueso asado (Roast Bone Marrow and Parsley Salad, médula ósea asada y ensalada de perejil) del restaurante londinense St. John.
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