Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 53 años) es uno de los cocineros más influyentes de la cocina española. Inquieto, idealista e inconformista, en su ADN gastronómico lleva la creatividad y la innovación como seña de identidad. Después de dejar los estudios sintió la llamada de los fogones al calor del movimiento de la nueva cocina vasca. Trabajó en elBulli, donde descubrió que era posible romper moldes y traspasar barreras. Esto es lo que viene haciendo desde que en 1998 se hizo cargo de Mugaritz, mucho más que un restaurante, un centro de I+D y de confluencia de diferentes disciplinas alrededor de la gastronomía. De hecho, cierra durante cuatro meses al año para dedicarlos íntegramente a dar rienda suelta a la creatividad, además de mezclar conceptos, como riesgo, juego, naturaleza y excelencia. Dirige el grupo empresarial IXO, creado en 2009, junto a Bixente Arrieta, que integra los restaurantes Muka, Bodegón Alejandro y TOPA Sukaldería, además de Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa), Nerua Guggenheim Bilbao y Bistró Guggenheim Bilbao (Bilbao, Bizkaia).
