“La diferencia de estos olivos con los de al lado es que aquí hay hierbas, hay vida, hay insectos y se escucha cantar a los pájaros”, dice Belén Luque señalando sus olivares ecológicos en una ladera de Castro del Río (Córdoba). La producción ecológica, de la que Luque es una de las pioneras, cumple tres décadas en España —potencia europea en el sector— con luces y sombras: ha ayudado a reducir la contaminación y ha aumentado la biodiversidad en la superficie agraria; pero la mayoría se sigue exportando, no ha mejorado el uso del agua y tampoco ha transformado el sistema alimentario. Los expertos señalan que esa transformación depende de más factores, como cambiar la dieta hacia una con menos carne y más verduras y legumbres, apostar por los alimentos de temporada y de proximidad e impulsar la compra pública de estos productos.
