No han pasado aún 24 horas desde que Valletako se alzó este martes con el premio al mejor taco de España, pero sobre la barra de este pequeño puesto del mercado de Nueva Numancia, en el distrito madrileño de Vallecas, ya luce el trofeo en cuestión. Detrás de ella, Boris Payán, de 41 años y hostelero desde hace unos 20, se afana en poner a punto el establecimiento para comenzar el servicio. “El teléfono no ha parado de sonar”, dice, con la sospecha de que el galardón les traerá público. Suena la banda de rap y rock Beastie Boys y un gran tapiz en forma de campo de fútbol con el escudo de Rayo Vallecano y la inscripción “El equipo de una calle. El orgullo de un barrio”, preside la decena de mesas con las que cuenta el local. “Es un sitio diferente, obrero, popular. Nosotros queríamos ofrecer auténtica comida callejera a precios para todo el mundo”, sostiene Payán sobre el proyecto que abrió junto a su socio Andrés Álvarez. No hace ni seis meses que comenzaron y su creación taco de birria de rabo de toro, que venden a cinco euros con consomé, ya les ha puesto en el mapa.
Valletako
Dirección: Mercado Numancia, Calle de Josefa Díaz, 4, Local 5 y 24, Puente de Vallecas, 28038 Madrid.
Horario: Cerrado lunes y martes. Miércoles y domingos: de 13:00 a 22:00 horas; jueves, viernes y sábado, de 13:00 a 23:30 horas.
