La Unión Europea (UE) ha inscrito el “Cochinillo de
Segovia” en el registro de figuras de calidad como una nueva indicación
geográfica protegida (IGP), según lo publicado este lunes 8 de julio en el
Diario Oficial de la UE.
Un reglamento de ejecución de la Comisión Europea establece
la inscripción en el registro, solicitada por España, tras no haberse
notificado ninguna declaración de oposición.
Esta IGP se refiere de forma específica a la carne fresca (y
despojos) de cerdo blanco nacido en la provincia de Segovia y la comarca de La
Moraña de Ávila, alimentado exclusivamente con leche materna y sacrificad con
una edad máxima de 35 días.
Además, las canales tienen que cumplir determinados
requisitos de peso, color, textura u olor, entre otros. El tipo de alimentación
que recibe el animal, normas sobre etiquetado o el corte del producto así como
el logotipo de la IGP son algunos de los aspectos que recoge también el
documento.
