El papel de aluminio es uno de los elementos más comunes en cualquier cocina, gracias a su versatilidad y eficacia. Utilizado principalmente para envolver alimentos, este material permite conservar los productos y facilita su transporte sin necesidad de usar recipientes voluminosos como tupperwares. Además, si no se ensucia durante su uso, el papel de aluminio puede guardarse y reutilizarse, lo que lo convierte en una opción económica y sostenible.
A pesar de su uso extendido, muchas personas desconocen algunos aspectos importantes sobre cómo usar adecuadamente el papel de aluminio. Uno de los temas más discutidos es la diferencia entre los dos lados del papel: el mate y el brillante. Siempre surge la pregunta sobre cuál de los lados debe estar en contacto con los alimentos, lo que ha dado lugar a mitos y suposiciones que vale la pena aclarar.
¿Qué lado del papel de aluminio se debe usar?
El papel de aluminio, sin importar la marca o el tipo, presenta siempre dos caras claramente diferenciadas: una es brillante y la otra es mate. Esta diferencia en la textura y apariencia se debe al proceso de fabricación. Durante la última fase de producción, el papel pasa por rodillos que lo comprimen. El lado que está en contacto con los rodillos se vuelve brillante, mientras que el otro lado, que no entra en contacto con ellos, mantiene un acabado mate.
A pesar de la creencia popular, ambas caras del papel de aluminio funcionan de la misma manera. No hay ninguna diferencia significativa en cuanto a la capacidad de conservación de los alimentos, ya que el aluminio como material es igualmente eficaz en ambos lados. Tanto el lado brillante como el mate sirven para envolver alimentos, almacenar productos frescos y distribuir el calor de manera uniforme durante la cocción.
Uno de los mitos más extendidos es que el lado brillante debe estar siempre hacia fuera, mientras que el lado mate debe entrar en contacto con los alimentos. Sin embargo, esta idea no tiene base científica ni técnica, aunque algunos fabricantes recomiendan utilizar el lado mate en ciertos contextos. Esta sugerencia se debe principalmente a que, en algunas cocciones específicas, como en el caso de tartas o bollería, el lado brillante puede provocar que el papel se adhiera a la masa.
Otros usos del papel de aluminio en la cocina
Además de su función principal para envolver alimentos y conservarlos, el papel de aluminio es un aliado en otras áreas de la cocina. Por ejemplo, es ideal para deshacerse de las placas de hielo que se forman en el congelador. Al cubrir las superficies con una capa de papel de aluminio, se evita la formación excesiva de hielo, facilitando la limpieza del electrodoméstico.
Asimismo, el papel de aluminio es útil para cocinar al vapor, hacer papillote o como barrera para evitar que ciertos alimentos se quemen en el horno. También puede usarse para cubrir las bandejas del horno y mantenerlas limpias durante la cocción, lo que reduce el tiempo de limpieza al terminar.
