Llega el otoño y muchas personas se
enfrentan de nuevo con la rutina tras unas largas vacaciones de verano donde
han aumentado su peso corporal. Esta etapa se puede hacer muy cuesta arriba
principalmente por el estrés que genera, por un lado, la vuelta al trabajo y
por otro, el seguir una dieta estricta para conseguir bajar de peso.
En este punto, la motivación, la
organización y la disciplina son tres de los pilares fundamentales para
conseguir tus anisados resultados. Sin embargo, en muchas ocasiones se ha
demostrado que las dietas excesivamente estrictas pueden generar consecuencias
negativas como falta de energía, problemas de salud o el conocido y temido ‘efecto rebote’.
Afortunadamente, Marga Martín, dietista
de Quirónsalud Toledo, experta en obesidad y en alimentación a la mujer /
materno infantil nos detalla cuales son las claves que debemos de seguir para
evitar el ‘efecto rebote’ tras las vacaciones de verano y otros aspectos
importantes para tener en cuenta.
En primer lugar, es importante tener claro: ¿Qué significa tener sobrepeso? ¿Es lo mismo que la obesidad?
“No, son conceptos distintos, aunque ambos vienen definidos por el IMC (índice de masa corporal).El sobrepeso es un peso para la estatura superior a dos desviaciones de lo que sería el ‘normopeso’ según el IMC, y la obesidad sería un peso para la estatura superior a tres desviaciones de lo que sería el ‘normopeso’ según el IMC.
No obstante, la mayoría de los dietistas y nutricionistas estamos de acuerdo de que el IMC está desactualizado, porque para nosotros el peso ideal o ‘normopeso’ va más allá de estos parámetros. Parar mi un peso ideal es el peso que una persona pueda perdurar en el tiempo con unos hábitos de alimentación saludables, sin falta de nutrientes y que le genere una buena calidad de vida”, detalla Marga Martín.
¿La genética y el metabolismo afectan realmente a la pérdida de peso?
“Podríamos decir que sí, ya que la influencia de la genética
sobre el peso puede manifestarse de diferentes maneras, como la velocidad del
metabolismo, el apetito, la saciedad, el índice de masa corporal, etc”, aclara.
¿Como funciona realmente la pérdida de peso corporal? ¿Es igual en todas las personas?
“La pérdida de peso no es magia, al final lo que necesitamos
es DÉFICIT CALÓRICO, es decir, consumir menos calorías de lo que mi cuerpo
gasta para conseguir esa bajada de peso.
Pero no es igual en todas las personas, porque influyen
miles de factores como por ejemplo el estrés que tenga cada persona, esto hace
que se eleve el cortisol, hormona del estrés que nos dificulta la pérdida de
peso, también los gustos alimenticios, para una persona que le guste todo tipo
de verduras le va a resultar más fácil que la persona que a penas las pruebe.
El tipo de trabajo, ningún trabajo por muy activo que sea se va a considerar
actividad física, pero el gasto energético en un trabajo activo va a ser mucho
mayor que en un trabajo sedentario.
Es decir, la adherencia que tenga la persona a ese déficit
calórico va a jugar un papel muy importante”, explica esta experta en nutrición.
¿Las dietas estrictas realmente son buenas para la salud?
“No, ninguna dieta estricta va a ser buen para la salud,
porque si es estricta significa que tiene un déficit calórico muy agresivo, por
lo que si es así significará que habrá falta de nutrientes fundamentales como
una legumbre (proteína vegetal e hidrato de carbono), falta de pasta integral
(hidratos de carbono de calidad).
En definitiva, sería falta de nutrientes que nos podría
afectar a la salud y que además hará que cuando los comas de nuevo vuelvas a
coger peso de manera rápida”, destaca.
¿Es saludable perder muchos kilos en poco tiempo?
“Por regla general no, y explico esto, porque una persona que
venga de muy malos hábitos de alimentación, en cuanto estructure sus nutrientes
y hábitos, perderá peso de una manera rápida, pero esto ocurrirá durante un
periodo corto de tiempo, después todo se estructurará y perderá peso de una
manera más acorde, por lo que, si esta bajada de peso tan rápida es de manera
prolongada, sería una mala señal y podría tener problemas de salud”.
[[H2:¿Por qué se origina el llamado ‘efecto rebote’? ¿Cómo podemos evitarlo?]]
“El origen de esta consecuencia alimentaria se debe principalmente a ingerir unos menús con un aporte calórico excesivamente bajo, lo que hace que en el momento en el que aumentes las calorías (por pocas que sea) el cuerpo aumentará de peso de manera rápida. Para evitarlo, llevar una alimentación nutritiva con todos los nutrientes que necesitamos (hidrato de carbono, proteínas, grasas saludables, fruta y verdura)”, señala Marga Martín.
¿Saltarse la dieta uno o dos días por semana puede ser beneficioso?
“No me gusta el concepto de “saltarse la dieta” pues realmente dietas hacemos todos para podernos alimentar, sería modificar nuestra alimentación habitual durante un periodo corto de tiempo.
Para mi sería beneficioso si entendemos el concepto que acabo de explicar, es decir, cambio mi alimentación de manera puntual siendo consciente de ello y disfrutando sin pensar en ningún momento que voy a tirar todo por la borda ni nadad por el estilo y al día siguiente volver a mi alimentación habitual sin hacer ningún tipo de locura. Si entendemos esto de esta manera, para mi esta persona tendría una muy buena relación con la comida, por lo que sí sería saludable”.
¿Nuestra salud mental es importante a la hora de seguir una dieta?
“Muy importante, por eso es fundamental darnos cuenta de las personas que seguimos en redes sociales y que la información que nos estén dando con respecto a la alimentación sea fiable, basada en una evidencia científica y que vaya a acorde con unos hábitos nutritivos, porque esto psicológicamente nos puede afectar mucho y también como hayamos entendido durante toda la vida nosotros mismos la nutrición”, insiste.
¿Qué consejos das a tus pacientes para que el hecho de seguir una dieta no les provoque estrés o frustración?
“Es vital que el acompañamiento nutricional se adapte al paciente/cliente y no el paciente/cliente se adapte al acompañamiento nutricional. Esto es una manera de éxito seguro. Si lo que vas a hacer te va a provocar más estrés de lo que ya tenemos en el día a día, va a fracasar, por eso es importante que el acompañamiento nutricional se adapte a ti, gustos alimenticios, rutinas, economía, conciliación, etc”, detalla.
Según tu experiencia como experta en nutrición ¿Qué tipo de dieta aconsejas a tus clientes para bajar de peso después de las vacaciones de verano y tras la vuelta a la rutina?
“Una dieta rica en nutrientes, donde consuman todas las semanas legumbres, donde el postre de elección en comidas principales sea la fruta y la bebida el agua, que tomen verduras en todas sus comidas, no olvidar el aporte de proteína e hidratos de calidad como la pasta, arroz, pan integral y sobretodo que tengan en cuenta las proporciones de sus platos en base a sus características, es decir, rutinas y actividad física que hagan”, concluye Marga Martín, dietista de Quirónsalud Toledo.
