“Con lo buena que eras como diseñadora, has acabado aquí”, le dijo un día un cliente a Amaya Arzuaga (Burgos, 54 años). El escenario: la sala del restaurante Taller, en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), uno de los negocios que la familia Arzuaga abrió en 2018 en plena milla de oro de la Ribera del Duero, dentro del complejo bodeguero y del hotel & spa Arzuaga. En 2020, el proyecto gastronómico obtuvo una estrella Michelin. La buscó y la encontró. “Sabía que nos iba a cambiar todo y nos iba a hacer replantearnos cosas”, reconoce la empresaria, que acostumbra a estar en la sala. Cuatro años más tarde quiere más: conseguir el segundo reconocimiento de la guía francesa. “Mi idea es que tenemos que evolucionar tanto en cocina como en sala. Cuando consigo algo tengo que ir a por el siguiente reto. No hay que apalancarse”, añade la Premio Nacional de Diseño de Moda en 2013.
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