¿Cómo hace el restaurante Hispania para permanecer igual cuando todo lo demás cambia? En un contexto dominado por la cocina espectáculo y las llamadas “experiencias gastronómicas”, este baluarte de la cocina tradicional se enfrenta al reto de mantener en lo más alto un recetario construido por generaciones de amas de casa. El chef Raimon Braun Rexach y su esposa y maître Marta Aulestia, están hoy al frente de este restaurante histórico en Arenys de Mar (Barcelona) que empezó en el año 1952 como bar de carretera y llegó a ser distinguido con una estrella Michelin. No una, sino dos veces.
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