Care este, de fapt, cea mai bună și puternică legumă din lume? Se mai numește și “pâinea săracului”, dar multe persoane nu știu despre ea. Se găsește foarte rar.
Cea mai bună și puternică legumă din lume, cunoscută și ca “pâinea săracului”
Legumele sunt sănătoase, conțin mulți nutrienți și e bine să fie consumate în mod regulat, deoarece au numeroase beneficii pentru sănătate. Care este, însă, cea mai bună pentru consumul uman?
Specialiștii în agricultură și nutriție au identificat care este cea mai sănătoasă legumă. Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) din SUA a evidențiat concentrația de vitamine și minerale ale legumelor ce au fost studiate.
Spanacul și sfecla roșie au scoruri situate în jurul valorii de 80 din 100, de exemplu. Singura legumă care a obținut scorul maxim, de 100, este una despre care nu știu prea multe persoane.
Astfel, leguma cea mai sănătoasă din lume este cresonul. Aceasta face parte din familia Brassicaceae și se mai numește creson de apă, întrucât crește în râuri și iazuri.
Leguma este strâns înrudită cu varza, ridichile, varza kale și muștarul. Are denumirea științifică de Nasturtium officinale, motiv pentru care se mai numește și năsturaș, măcriș sau brâncuță.
Aroma cresonului de apă este înțepătoare și piperată. Este, de fapt, o aromă asemănătoare cu cea dată de amestecarea de hrean și rucola. Conform experților, cresonul a fost un ingredient de bază pentru civilizațiile antice grecești, romane și persane.
În plus, această legumă s-a aflat în meniul primei zile de Ziua Recunoștinței. Cu toate acestea, cresonul de apă este considerat, în unele regiuni, ca fiind o buruiană, deoarece crește în mediile umede și temperate.
Cresonul reprezintă o sursă de hrană fiabilă, care conține mulți nutrienți. În Londra epocii victoriene, vânzătorii ambulanți vindeau această plantă ca pe o gustare și o numeau “pâinea săracului”.
În Europa și Asia, leguma este consumată în scopuri medicinale de mii de ani, conform Prevention, citat de Adevărul.
“Cresonul de apă are o mulțime de beneficii pentru sănătate. Este bogat în vitamina A și potasiu, mai mult decât salata obișnuită”, a explicat Dr. Amy Lee, șefa departamentului de nutriție de la Nucific.
Cum se poate găti cresonul
Mai mult, cresonul de apă conține chiar mai multă vitamina C decât o portocală. Este o legumă cu multe beneficii pentru organism, care ar merita să fie inclusă în dietă.
Există, totuși, un dezavantaj, și anume faptul că această legumă este greu de găsit. Poate fi achiziționată doar din anumite locuri. “Nu este super comună. Poate fi găsită doar în piețele de specialitate și în locuri precum Whole Foods”, a mai spus Dr. Amy Lee.
Cum se poate găti această legumă? Potrivit Dr. Lee, germenii mai tineri au aroma mai blândă, iar tulpinile sunt moi și goale. Din acest motiv, sunt perfecți pentru preparate crude, precum salatele. Se poate adăuga în mâncare la fel ca pătrunjelul.
În schimb, aroma puternică și piperată este la cresonul matur. Tulpinile sunt mai dure și mai fibroase, astfel că este mai bine să le gătești. Este important să nu îl fierbi prea mult.
“Cu cât gătești mai mult timp legumele, cu atât mai multe vitamine se distrug. Se strecoară în lichidul de gătit și rămâi cu legumele și nimic altceva”, a mai explicat Dr. Lee.