Georgiana și Cosmin Păstrăv, doi antreprenori cu rădăcini adânci în Bucovina, au reușit să transforme o mică fermă de familie într-un business de milioane, concentrându-se pe mâncare sănătoasă și produse locale de calitate. Cei doi au devenit pionieri în promovarea cărnii de vită Angus în România, iar astăzi afacerea lor, Băcănia Boierească, este una dintre cele mai respectate inițiative din domeniul produselor tradiționale și organice.
Cu o combinație de pasiune pentru agricultură, viziune de afaceri și sprijin financiar din fonduri europene, Georgiana și Cosmin au construit un lanț complet de producție, de la fermă la farfurie, și au reușit să câștige încrederea consumatorilor din București și nu numai. Estimările pentru 2024 arată o cifră de afaceri de aproximativ 7,5 milioane de lei, o creștere de aproape 20% față de anul precedent.
Un început mic, dar plin de ambiție
Povestea Băcăniei Boierești începe cu mult înainte ca cei doi antreprenori să devină cunoscuți pe piața de alimente sănătoase. Totul a pornit în Suceava, în jurul anilor 2010-2011, când Georgiana și Cosmin au început să experimenteze cu ideea de agricultură la scară mică. Aceștia crescuseră câteva vaci și găini, inițial pentru a oferi copilului lor mâncare naturală, fără aditivi sau substanțe nocive. „La primul copil vrei să fie totul ca la carte,” își amintește Georgiana. Nevoia de a oferi hrană sănătoasă a inspirat ideea de a transforma această mică fermă într-o afacere de familie.
La scurt timp, cei doi au început să producă carne și produse procesate din vita Angus, o rasă cunoscută pentru carnea sa fragedă și de calitate superioară. Au investit timp și resurse pentru a învăța cum să proceseze carnea, pornind inițial cu o mică carmangerie în demisolul pensiunii familiei. În timp, au crescut organic și, cu ajutorul fondurilor europene, au reușit să construiască un abator și o carmangerie modernă, permițându-le să controleze întregul proces de producție, de la fermă la produsul final.
Băcănia Boierească și inovarea în domeniul produselor tradiționale
Un aspect important al succesului lor a fost inovarea continuă și educarea consumatorilor. Georgiana și Cosmin au reușit să aducă pe piață produse tradiționale și sănătoase, care se bucură de un succes tot mai mare în rândul consumatorilor din București și din întreaga țară. Un exemplu al creativității lor este salamul de vită Angus, un produs unic în România, care este pe cale să primească certificarea tradițională.
Nu doar că și-au extins afacerea în București, deschizând un magazin în Piața Dorobanți, dar au creat și o comunitate de mici producători din Bucovina, oferindu-le acestora un loc unde să își vândă produsele. „Am adus cu noi și alți mici producători din Bucovina, cărora le oferim un loc unde să-și etaleze munca de zi cu zi în speranța că facem o schimbare pe o piață suprasaturată de produse de import,” spune Cosmin.
Băcănia Boierească nu este doar un magazin, ci o platformă prin care consumatorii pot redescoperi gustul autentic al produselor tradiționale, fără compromisuri în ceea ce privește calitatea. Acest angajament față de autenticitate și calitate le-a adus clienți fideli, care apreciază atât produsele din carne de vită Angus, cât și cele de porc Mangalița și Bazna, toate fiind crescute în ferme proprii sau colaboratoare.
Expansiunea în București: oportunități și provocări
După ce și-au stabilit ferm rădăcinile în Suceava, Georgiana și Cosmin au decis să facă pasul următor și să intre pe piața din București, deschizând Băcănia Boierească într-una dintre cele mai exclusiviste zone ale Capitalei, Piața Dorobanți. Alegerea nu a fost deloc întâmplătoare, Bucureștiul fiind cea mai mare piață din România, unde clienții apreciază produsele premium și sunt dispuși să plătească pentru calitate.
Totuși, expansiunea în București nu a fost lipsită de provocări. „Provocarea adevărată este să găsim acea piață nișată care să aprecieze produsele naturale, care nu sunt neapărat foarte scumpe, dar nici ieftine, pentru că ele conțin carne de calitate,” explică Georgiana. De asemenea, gestionarea logisticii pentru produsele perisabile, cum ar fi carnea, a fost o altă provocare majoră. Produsele naturale, fără conservanți, necesită condiții stricte de depozitare și transport, ceea ce complică expansiunea în alte orașe sau colaborarea cu lanțurile mari de retail.
În ciuda acestor dificultăți, Băcănia Boierească a reușit să câștige încrederea bucureștenilor. Magazinul a atras deja clienți fideli, care se întorc să cumpere produsele autentice, iar Georgiana și Cosmin sunt optimiști că vor continua să crească. „Avem clienți recurenți care vin la noi o dată sau de două ori pe săptămână, și sunt încântați de produsele noastre,” adaugă Cosmin.
Planuri de viitor și o viziune sustenabilă
Pentru 2024, Georgiana și Cosmin estimează o creștere a cifrei de afaceri cu aproximativ 20%, atingând un total de 7,5 milioane de lei. Această creștere nu se datorează doar volumului crescut de vânzări, ci și ajustărilor de preț generate de inflație. Cu toate acestea, obiectivul lor nu este să transforme afacerea într-o producție de masă, ci să mențină calitatea produselor și să extindă rețeaua de distribuție, colaborând cu restaurante și alte băcănii din București.
„Nu vrem să ne pierdem identitatea, produsele noastre sunt naturale, fără compromisuri. Nu putem produce în cantități mari, pentru că asta ar afecta calitatea,” subliniază Georgiana.
Pe lângă extinderea în București, cei doi antreprenori intenționează să continue educarea publicului în ceea ce privește consumul de carne de vită Angus, un produs relativ nou pe piața românească, dar din ce în ce mai apreciat. Prin evenimente organizate la pensiunea lor din Suceava și colaborări cu restaurante, Georgiana și Cosmin speră să schimbe obiceiurile de consum ale românilor și să promoveze un stil de viață sănătos, bazat pe alimente de calitate.
În concluzie, Băcănia Boierească este un exemplu de succes al antreprenoriatului românesc, construit pe valori autentice, respect pentru tradiții și dorința de a oferi consumatorilor produse de calitate superioară. Georgiana și Cosmin Păstrăv continuă să inoveze și să extindă afacerea lor, demonstrând că, prin muncă și determinare, se pot construi afaceri durabile și de succes chiar și în România, conform Spotmedia.ro.
