Alimentul care ar putea revoluționa piața. Cum arată untul făcut din aer și ce gust are. Experimentul este realizat de un start-up din California, care se bucură din plin de susținerea miliardarului Microsoft Bill Gates.
Produsul care are șanse mari să schimbe industria alimentară. Ce aspect are untul făcut din aer și care este savoarea sa
Produsul care are șanse mari să schimbe industria alimentară. Ce aspect are untul făcut din aer și care este savoarea sa. Acesta nu conține deloc lapte, ci este realizat prin intermediul unui proces extrem de complex.
Acest proces are rolul de a elimina nevoia de animale în fabricarea untului, lăsându-l la fel ca cel obișnuit. Și unde mai pui că are același gust ca cel care se găsește la ora actuală pe rafturile tuturor magazinelor.
Savor, start-up susținut de miliardarul Microsoft Bill Gates, este compania care a pus bazele acestui aliment. Firma folosește un proces termochimic care îi permite să construiască molecule de grăsime, creând lanțuri de dioxid de carbon, hidrogen și oxigen.
Untul făcut din aer nu conține deloc ingrediente de origine animală. The Guardian transmite că această variantă ar putea avea mai puțin de 0,8 grame echivalent CO2 per calorie. Amprenta climatică standard a untului real nesărat cu 80% grăsime este de circa 2,4 g echivalent CO2 per calorie.
Untul făcut din aer, în faza de aprobări
Untul făcut din aer se găsește în momentul de față în faza de aprobări. Kathleen Alexander, directorul executiv al companiei Savor, a dezvăluit când ar putea fi comercializată această alternativă la produsele fabricate din lapte.
„În prezent suntem în faza pre-comercială și lucrăm pentru aprobări, pentru a ne putea vinde untul. Nu ne așteptăm să putem avansa cu orice fel de vânzări până cel puțin în 2025”, a spus directorul, conform sursei citate.
„Până acum am avut teste de gust informale cu zeci de persoane. Ne așteptăm să realizăm un panel mai formal ca parte a eforturilor noastre de comercializare și extindere”, a mai spus Kathleen Alexander.
Bill Gates este la rândul său foarte încântat de untul făcut din aer pentru că procesul de fabricare nu eliberează gaze cu efecte de seră. În plus, nu este nevoie de utilizarea unor terenuri agricole pentru creșterea animalelor și agricultura tradițională.
„Ideea de a trece la grăsimi și uleiuri produse în laborator poate părea ciudată la început, dar potențialul lor de a reduce semnificativ amprenta noastră de carbon este imens.
Valorificând tehnologii și procese dovedite, ne mai apropiem cu un pas de atingerea obiectivelor noastre climatice. Și, cel mai important, are un gust foarte bun – ca cel adevărat, pentru că din punct de vedere chimic este”, a scris Bill Gates pe blogul său.