Esta receta es súper rápida y sencilla, ideal para no complicarnos en verano sin dejar de comer rico y saludable, se prepara igual que el gazpacho de siempre, pero cambiando el tomate por calabacín.
Ingredientes:
Un calabacín.Medio pimiento verde.Un trozo de pepino, aproximadamente la mitad que la cantidad de calabacín.Un trocito de cebolla, depende de lo que te guste la cebolla, alrededor de un cuarto.Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.Un chorrito de vinagre.Agua bien fría, o hielos.Sal al gusto.Opcional: un ajo
Paso a paso:
Bate todos los ingredientes juntos menos el aceite. El calabacín, si lo prefieres puedes pelarlo, pero quedará menos verde el resultado, ten en cuenta que la piel del calabacín se puede comer y además contiene muchos nutrientes.Puedes empezar a batir con muy poco agua, e ir añadiendo más según bates, hasta que tenga la consistencia líquida que te guste más.Si quieres utilizar hielos, asegúrate antes de que tu batidora o procesador de alimentos tienen potencia para picar hielo.Añade el chorro de aceite cuando ya esté todo triturado, y bate un minuto más.Pruébalo, este es el momento de ponerlo a tu gusto y añadir más vinagre o sal, un buen truco para todas las recetas, es añadir poca sal al principio, así siempre podrás probarlo y añadir más, en este caso, te recomiendo hacer lo mismo con el vinagre, siempre es mejor añadir poco a poco que pasarse.
Puedes tomarlo al momento o prepararlo con tiempo y mantenerlo bien frío para tomarlo más tarde.
Para servirlo, añade por encima unas gotas de aceite de oliva, espolvorea unas escamas de sal o especias, dale un toque crujiente con unos frutos secos, coloca hojas de albahaca, menta o perejil, en la cocina siempre puedes sacar tu lado creativo y sorprender.
