Al año, los españoles consumen casi cuatro kilos de café de media, según datos de la Asociación Española del Café, pero no parece arriesgado suponer que lo hacen en bebida. Sin embargo, además de su utilización en elaboraciones dulces como el tiramisú, este ingrediente tiene otras aplicaciones culinarias aún muy desconocidas, como es el caso de su uso en cócteles e, incluso, en platos principales. Es lo que demuestra, entre otras cosas, el libro De la finca a la taza (Cinco Tintas), en el que Yassir Raïs, ideólogo de la cadena de cafeterías de especialidad Syra Coffee, desgrana los secretos de este producto e introduce al lector en el mundo del denominado specialty coffee, explicando, por ejemplo, sus diferencias con el café comercial, los diferentes tipos de tueste y el viaje que realiza desde la plantación hasta el consumidor. Además, el volumen recoge recetas que demuestran la versatilidad del ingrediente. He aquí cuatro buenos ejemplos incluidos en el libro.
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