Un mes más tarde de la marcha de Miguel Ángel Millán, DiverXO tiene nuevo sumiller. Se trata de Tomás Ucha (Vilagarcía de Arousa, Pontevedra, 31 años), responsable de sumillería en Berria, en la madrileña plaza de la Independencia. Después de más de tres años de dirigir a un equipo de profesionales en uno de los bares de vinos de referencia de la ciudad, abandona el proyecto para incorporarse a uno de los mejores restaurantes del mundo —en el cuarto puesto de The World’s 50 Best Restaurants—. Con este fichaje, Dabiz Muñoz demuestra, una vez más, la importancia que le otorga a los vinos dentro de su proyecto gastronómico.
Dabiz Muñoz ficha a un nuevo sumiller para DiverXO, tras la marcha por agotamiento de Millán
