De ce să nu mai arunci coaja de banană. Puțini știu cât de utilă este în bucătărie

Un studiu a arătat cum poate fi utilă coaja de banană, pe care nu ar mai trebui să o arunci. Este foarte sănătoasă și poate fi utilizată în bucătărie. Ce poți face, de fapt, cu acest ingredient?

De ce să nu mai arunci coaja de banană. Puțini știu de ce este, de fapt, utilă

În general, după ce mâncăm o banană, avem tendința de a arunca imediat coaja. Aceasta ar trebui, însă, păstrată, deoarece poate fi de mare ajutor în bucătărie.

Un studiu recent a arătat că le poți folosi în loc de făină. Cum este posibil, însă, acest lucru? După ce cojile de la banane sunt opărite, apoi uscate, pot fi transformate în făină.

Această făină se poate utiliza în produsele de panificație, iar acestea pot avea un gust chiar mai bun decât clasica făină de grâu. În plus, un alt avantaj este faptul că există mai multe beneficii pentru sănătate.

Produsele experimentului au fost testate pentru gust, iar consumatorii au raportat că aromele i-au mulțumit la fel de mult ca biscuiții fără zahăr, fără coajă de banană.

Mai mult, coaja de banană oferă o doză mare de minerale și nutrienți care pot lupta împotriva cancerului. Biscuiții cu zahăr din cadrul studiului, care conțineau coji de banan, aveau mai multe fibre, dar și magneziu, potasiu și compuși antioxidanți.

Un dezavantaj a fost faptul că biscuiții au devenit maronii și tari în urma adăugării unei cantități prea mari de făină din coajă de banană, din cauza surplusului de fibre.

Atunci când loturile au fost realizate cu făină care conținea 7,5% coajă de banană, biscuiții au avut o textură mai plăcută. Studiul a fost publicat în ACS Food Science & Technology, potrivit Sciencealert.com.

Produsele s-au păstrat într-o stare foarte bună timp de trei luni, la temperatura camerei. Studiul a analizat, însă, numai efectele pe care adăugarea cojilor de banană în biscuiții copt.

Făina din coajă de banană, recomandată la utilizarea în bucătărie

Rezultatele au sugerat, însă, că se poate lua în considerare ideea de a folosi acest tip de făină în prăjituri, paste sau pâine datorită beneficiilor. Coaja galbenă oferă o culoare alimentară naturală produsului, în afară de o sursă de nutrienți.

Înlocuirea a până la 10% din făina de grâu cu cea provenită din coaja de banană poate îmbogăți pâinea coaptă cu mai multe proteine, carbohidrați și grăsimi, după cum a arătat un studiu realizat în 2016.

În afară de faptul că au multe beneficii pentru sănătate, transformarea cojilor de banană în făină contribuie și la reducerea risipei alimentare. Coaja reprezintă aproximativ 40% din greutatea unei banane și multe persoane o aruncă după ce consumă fructul.

Pentru a te bucura de toate beneficiile enumerate, este necesar să pregătești cojile în mod corespunzător. După ce sunt uscate, ajută și la păstrarea alimentelor pentru o perioadă mai lungă, întrucât au proprietăți antioxidante și antimicrobiene.

Please follow and like us: