Es una institución gastronómica en Valencia. Ricard Camarena (Barx, Valencia, 50 años) estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia, y comenzó su carrera en el restaurante de la piscina del polideportivo de su pueblo, junto a su esposa, Mari Carmen Bañuls. De ahí se marcharon a abrir el restaurante Arrop, en Gandía, que más tarde trasladaron al hotel Marqués de Caro, en Valencia, donde consiguieron en 2007 su primera estrella Michelin. El local cerró en 2012. El matrimonio empezó de nuevo. Ahora tienen abiertos seis negocios con otros tantos conceptos Central Bar, una barra en el mercado Central de Valencia; Ricard Camarena Restaurant, donde tiene dos estrellas y una estrella verde concedida por Michelin, y tres soles Repsol; Canalla Bistró, con una propuesta informal y ecléctica, situado en el Mercado de Colón; Bar X, también en la misma ubicación que el anterior, y Eventos Ricard Camarena, dedicado a la organización de celebraciones.
Dónde comer en Valencia, según el cocinero Ricard Camarena
