Ganar el Campeonato de España de tortilla de patatas tiene su recompensa. Bien lo sabe Carlos Olabuenaga, cocinero y propietario del restaurante Tizona, en Logroño, que ganó el concurso en 2022 y el año pasado quedó en tercera posición en el citado certamen que celebra este domingo su decimoséptima edición dentro del marco de Alicante Gastronómica. “Es increíble la visibilidad que te ofrece ganar este concurso. Te coloca en el mapa mundial, ya que mi local ha venido gente de fuera de España en busca del mejor pincho de tortilla”, explica este cocinero, que no oculta las servidumbres que acarrea. “Te somete de manera bestial, aunque las facturaciones y los beneficios son muy buenos, no das abasto a hacer tortillas. Todo el mundo la quiere probar, y yo a los tres meses tuve que parar porque trabajaba 17 horas diarias”. Ha aprendido la lección y en este tiempo ha mejorado la receta y la técnica, pero sobre todo a hacerla de manera más eficaz. A pesar del estrés, le gustaría volver a ganar el concurso. Es el sueño de los otros 16 participantes, procedentes de diferentes comunidades autónomas —Galicia, La Rioja, Cantabria, País Vasco, Madrid, Castilla y León, Extremadura y Comunidad Valenciana—, orgullosos de reivindicar las bonanzas de uno de los platos típicos de la gastronomía española, elevado a la categoría de gourmet.
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