Quizá no sepas quién fue Sasha Petraske, un neoyorquino que transformó la coctelería mundial desde 1999 hasta su muerte en 2015, a los 42 años. Lo cambió todo: escandallos, recetas, barras, decoraciones, formatos de negocio… Incluso estableció ocho reglas de comportamiento para su clientela, como “No traiga a nadie [al pub] a quien no dejaría solo en su casa”. “¿Y qué tiene que ver Petraske conmigo?”, te preguntarás. Pues gracias a su inquietud, probablemente descubras en tu ciudad un bar clandestino, inusualmente divertido, al que habrás de acceder previa invitación, quizá disfrazado o mencionando una contraseña en la puerta. Si lo dices en inglés, habrás localizado un speakeasy: un émulo de las tabernas emboscadas tras comercios o en sótanos que proliferaron en Estados Unidos durante la ley seca, donde se bebía en voz baja.
Guía de bares clandestinos: contraseñas y entradas secretas para tomar copas exquisitas
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