¿Potingue infantil o mezcla gourmet? Como cualquier asunto relacionado con el paladar, las opiniones difieren. Y ante lo menos conocido, esa brecha entre impresiones se amplía. En el caso del jamón batido, la conclusión suele parecerse: el sabor contenta a la clientela, pero hay quien no se atreve a calificarlo como una delicia de alta cocina. Da igual: el debate, visible en críticas o comentarios virtuales, se escapa a lo fundamental. Lo interesante de esta tapa es saber cómo se originó, cuál ha sido su evolución y por qué se mantiene casi como un secreto en la ciudad de Zaragoza.
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