Los datos de una encuesta realizada por un centro de innovación de Estados Unidos en 2017 revelaban que 16,4 millones de estadounidenses, alrededor del 7% de la población, creían que la leche con chocolate procedía de las vacas marrones. Es una noticia sorprendente, desde luego, como esa otra que venía a decir que uno de cada cinco consumidores desconocía que las hamburguesas se producían con carne de vacuno. Tampoco se quedan atrás las cifras de un estudio llevado a cabo por psicólogos de la Universidad de Furman, en Carolina del Sur, que destapaban que casi la mitad de los niños de entre cuatro y siete años a los que se preguntó opinaban que el beicon provenía de las plantas y que las patatas fritas eran de origen animal. Ese mismo estudio, publicado en Journal of Environmental Psychology, evidenciaba que el 65% de los menores creían que las vacas, los cerdos y los pollos no eran comestibles, mientras un 5% opinaba que los gatos sí lo eran, algo que, por otro lado, no deja de ser cierto en algunas partes del mundo.
Hinojo en tempura y lima fermentada, por Andoni Luis Aduriz
