Aunque uno no haya escuchado hablar a Pablo Ibarreche y su pareja, Cristina Castellanos, puede percibir su origen llevándose a la boca casi cualquiera de los chocolates que fabrican. En Lurka, a la espalda del hotel María Cristina en San Sebastián, las tabletas llevan, por ejemplo, chile pasilla de Oaxaca y están hechas, como todos los demás productos que salen del obrador, con cacao procedente de México. Principalmente, de Chiapas y Jalisco. “En México se conservan plantaciones muy antiguas de cacao y es de gran calidad, reconocido mundialmente, queríamos preservar tradición y cultura”, explica Ibarreche, nacido en Ciudad de México como Castellanos, aunque no se conocieron hasta años más tarde en el País Vasco. Ambos han fundado el, hasta ahora, “único obrador bean to bar”, con servicio de cafetería, en la ciudad donostiarra.
Lurka
Dirección: Bengoetxea Kalea, 1, 20004 Donostia, Gipuzkoa.
Teléfono: 603 87 80 89.
Horario: abierto de lunes a sábado, de 9:30 a 13:00 horas y de 16:00 a 20:00.
