Ni pan con cosas ni falta de creatividad, la pizza reivindica su lugar en la alta cocina

Ni pan con cosas ni falta de creatividad, la pizza reivindica su lugar en la alta cocina

Si nos ponemos puristas, solo existe una pizza: la Margherita. Sin embargo, en los últimos años, los libros nos demuestran que esa base de pan plano es un magnífico lienzo donde imprimir creatividad y temporalidad. Tal y como lo definía la chef Carme Ruscalleda en el prólogo del libro Pizzas para llevar (Planeta Gastro), hay “pizzas de supervivencia y pizzas de emoción gastronómica”.

Seguir leyendo

Please follow and like us:
Pin Share