El olfato no se entrena, “no nos lo han enseñado de pequeños” y es el más olvidado de los sentidos. Sandra Iruela (Mataró, 47 años) –fundadora de la empresa de diseño de fragancias Sandir– hace hincapié en el entrenamiento al que ha sido sometida su nariz para ser capaz de identificar, retener y superponer aromas. Tan relegado ha estado el olfato que la terminología que lo explica procede de los cuatro sentidos restantes. La ingeniera química presenta frente a su clase –en el aula de la Universidad de Barcelona (UB) se encuentran 16– lo que les deparan las dos semanas de práctica del posgrado de Ciencia y tecnología del perfume. Cuando termine el semestre, estos alumnos –son 20 en total– se graduarán como la primera promoción de evaluadores perfumistas en la universidad pública, no solo en España, sino en toda Europa. Ese es el gran logro del posgrado, ya que hasta ahora la formación de perfumería solo se podía seguir en instituciones privadas.
“No es solo crear fragancias, sino recuerdos”: así es la primera promoción de evaluadores perfumistas en la universidad pública
