Oriol Balaguer acaba de salvar otra pastelería centenaria. Esta vez en La Bisbal d’Empordà, en la provincia de Girona. Como ya pasó con La Duquesita de Madrid, una pastelería de 1914 que recuperó después de su cierre hace nueve años, en este caso también se trata de un comercio emblemático a punto de cumplir los 100 años de historia, puesto que abrió en 1927. La pastelería Sans es una institución en la zona, conocida por haber creado un producto exclusivo llamado bisbalenc, una masa hojaldrada, con confitura de calabaza en el interior y coronada con piñones, que también tiene otra versión elaborada con bizcocho y relleno de mazapán. Está situada en la avenida principal de la capital del Baix Empordà, que cuando llega el verano se pone hasta la bandera de visitantes.
