Javier Bonet (Palma de Mallorca, 1971) evita a toda costa mencionar la palabra experiencia tan recurrente en el lenguaje de la moderna hostelería. “Hemos encontrado algo mejor para definir lo que va a pasar aquí: secuencia. Una secuencia te advierte que vienen más cosas pero no te promete nada, y una experiencia siempre promete”. De sobra conocido por sus experimentos culinarios que han marcado un antes y un después en la restauración madrileña, con su nuevo proyecto ha conseguido el efecto contrario. Sala Cero se ha rodeado de tal hermetismo que hace fantasear con algo revolucionario sin precedentes.
Sala Cero: el restaurante con máquinas de ‘vending’ en el que te pedirán que no hagas fotos
