Ramón Freixa: “Hago vida de pueblo en el barrio de Salamanca”
Elige para la entrevista una pastelería de moda en la calle Velázquez de Madrid. A 450 metros del local donde el próximo verano abrirá su proyecto más ambicioso: un restaurante de cocina tradicional y otro de vanguardia. Ramón Freixa (Castellfollit de Riubregós, Barcelona, 53 años) llegó hace tres lustros a la capital para montar un…