Restaurante Hispania, 70 años de clientes famosos y buena cocina tradicional catalana
¿Cómo hace el restaurante Hispania para permanecer igual cuando todo lo demás cambia? En un contexto dominado por la cocina espectáculo y las llamadas “experiencias gastronómicas”, este baluarte de la cocina tradicional se enfrenta al reto de mantener en lo más alto un recetario construido por generaciones de amas de casa. El chef Raimon Braun…