Rausell, el bar de Valencia en cuya barra comen los chefs
A José Rausell se le ilumina la cara y le brillan los ojos cuando abre un jamón y se da cuenta de que está en su punto, con la cantidad de grasa exacta, untuosa, el color brillante y un aroma que sobrepasa la barra detrás de la que lo corta. En ese momento, solo quiere…