Preparar algo crujiente con un ingrediente tan acuoso como el tomate no parece tarea fácil, pero los griegos lo han logrado en sus domatokeftedes. Esta especie de tortitas, buñuelos o albóndigas vegetales -elige la traducción de keftedes que más te convenga- provienen de la isla Santorini, pero se preparan de diferentes formas en otras partes de Grecia. Aunque son especialmente jugosas gracias a la presencia del tomate fresco, a la vez te dan esa mordida tan gustosa típica de los fritos.
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