Llega el mes de septiembre y con él, suele arrancar el tiempo de vendimia. Las condiciones climatológicas está haciendo que en ocasiones se adelante, pero que septiembre es tiempo de vendimia se puede observar ya que muchos municipios acogen estos días la Fiesta de la Vendimia, como es el caso del burgalés de Aranda de Duero, que este sábado se viste con sus mejores gales para disfrutar de la Fiesta de la Vendimia de la Denominación de Origen de Ribera del Duero.
España es tierra de vino y una potencia mundial. Son muchos
los territorios que cuenta con productos de primer nivel y de reconocido
prestigio. En la actualidad nuestro país cuenta con un total de 67
Denominaciones de Origen (D.O.), pero existen otros distintivos de calidad,
como son los Vinos de Pago (V.P.), con un total de 19; dos Denominaciones de
Origen Calificadas (D.O.Ca.); y ocho Vinos de Calidad (V.C.). A su vez, existen a lo largo de la geografía española 42
Indicaciones Geográficas Protegidas (IGPs) del vino, todas ellas Vinos de la
Tierra (V.T).
Las D.O. se corresponden con zonas territoriales. En otras
ocasiones se debe a las características especiales en las que se elabora el
producto en un territorio determinado, bajo unas premisas comunes en la forma
de trabajo, tipos de suelo, condiciones medioambientales, etc. Es el caso de la
D.O. Ribera del Duero. Las Denominaciones de Origen garantizan y controlan la
calidad y el origen de sus productos. Esto es garantizado, entre otras formas,
a través de la contraetiqueta o sello de garantía.
Además sirven para mantener las características del producto
ligadas al territorio al que pertenezcan y su singularidad, de forma que el
producto elaborado y producido en esa zona sea único y diferenciado del resto;
y promocionar la marca es la segunda función más importante. Por último,
realiza una defensa activa de su propio nombre y de los derechos de propiedad
industrial que tenga ligados.
Y la provincia que cuenta con un mayor número de vinos con Denominaciones de Origen (D.O.) no es otra que Valladolid, con un total de
cinco, y encima de las más importantes de toda España: Ribera del Duero,
Cigales, Rueda, Toro y Tierras de León.
Cada una de ellas cuanta con sus peculiaridades, con sus
uvas, con sus métodos de cultivo, pero todas han ganado un espacio en los
paladares de los vallisoletanos, castellano y leoneses, españoles y
extranjeros.
D.O. Ribera del Duero
Surgida por iniciativa de un grupo de viticultores y
bodegueros en 1982, se ha convertido en una de las Denominaciones de Origen más
reconocidas nacional e internacionalmente.
Las tierras que se agrupan bajo la demarcación D.O. Ribera
del Duerose sitúan en la meseta norte y en la confluencia de cuatro provincias
de Castilla y León: Burgos, Segovia, Soria y Valladolid. El río Duero es el eje
que une a más de 100 pueblos extendidos a lo largo de una franja vitícola de
unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura.
Al este de la provincia de Valladolid, 19 municipios
albergan 97 bodegas que elaboran sus vinos adscritos a la D.O. Ribera del
Duero, de las cuales son visitables 68, algunas de las más emblemáticas no sólo
de la D.O sino del panorama enológico internacional.
D.O. Rueda
Reconocida el 12 de enero de 1980, fue la primera D.O. de
Castilla y León. Se trata de una zona especializada en la elaboración de vinos
blancos, aunque, desde el 5 de agosto de 2008 la D.O. también ampara a tintos y
rosados.
Engloba 72 municipios, la mayor parte de los cuales se
encuentra en el sur de la provincia de Valladolid -53-, donde se da además la
mayor concentración de viñedos, concretamente en los municipios de La Seca,
Rueda y Serrada; los 17 restantes se localizan al oeste de Segovia y dos al
norte de Avila.
D.O. Cigales
Aunque ya existían viñedos en el siglo X, y se tiene
constancia de que en 1888 se producían en la zona más de 15 millones de kilos
de uva, el origen de la D.O. data de 1991.
El territorio de la Denominación de Origen Cigales se
extiende desde parte del término municipal de Valladolid (Pago “El Berrocal”),
hasta el palentino de Dueñas, incluyendo además Cabezón de Pisuerga, Cigales,
Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla
de Trigueros, San Martín de Valvení, Trigueros del Valle y Valoria la Buena.
D.O. Toro
Los orígenes de los vinos de Toro se pierden en los albores
de la historia, aunque los primeros pasos para crear lo que llegaría a ser la
D.O. Toro se dieron en los años 70 del pasado siglo, y culminaron en el año
1987. Actualmente son 40 las bodegas cuya calidad avala el C.R.D.O.
La zona de producción de los vinos amparados por la D.O.
Toro se localiza entre el sudeste de la provincia de Zamora y el oeste de la
provincia de Valladolid; comprende parte de las comarcas naturales de Tierra
del Vino, Valle del Guareña y Tierra de Toro, y linda con los páramos de Tierra
del Pan y Tierra de Campos.
Son doce los municipios zamoranos, y tres los de Valladolid:
Villafranca de Duero -que presenta además la singularidad de ser el único de
España en el que convergen dos D.O., ya que Rueda da amparo también a varias de
las bodegas que elaboran en él-, San Román de Hornija y Pedrosa del Rey, con
sus dos pedanías, Villaester de Arriba y Villaester de Abajo.
D.O. León
Durante la época romana, el sur de León fue importante cruce
de caminos de todos los viajeros que frecuentaban las dos grandes rutas que
atraviesan la zona de producción de Tierra de León: la Ruta de la Plata y el
Camino de Santiago. La zona llegó a abastecer de vino a prácticamente toda la
zona norte de la Península.
Los orígenes de los vinos de León se pierden en los albores
de la historia, aunque los primeros pasos para crear lo que llegaría a ser la
D.O. León se dieron en los años 80 del pasado siglo, y culminaron en el año
2007.
Actualmente son 34 las bodegas cuya calidad avala el
C.R.D.O. La D.O. León protege una comarca localizada al sur de la provincia de
León, y que integra parte de la provincia de Valladolid abarcando una
superficie de 3.317 kilómetros cuadrados.
En tierras vallisoletanas son 19 los municipios englobados
en la D.O.: Becilla de Valderaduey, Bustillo de Chaves, Cabezón de Valderaduey,
Castrobol, Castroponce, Cuenca de Campos, Mayorga, Melgar de Abajo, Melgar de
Arriba, Monasterio de Vega, Quintanilla del Molar, Roales, Saelices de Mayorga,
Santervás de Campos, La Unión de Campos, Valdunquillo, Villacid de Campos,
Villagómez la Nueva y Villalba de la Loma. Y una bodega que elabora sus vinos
bajo la demarcación protegida: Bodega y Viñedos de Meóriga, en Mayorga.
Tal es la importancia de estas Denominaciones de Origen que
en Castilla y León se han puesto en marcha una serie de rutas turísticas para
acercar este mundo a los amantes de los caldos.
En esta época de vendimia también es un momento único para
conocer las D.O. Por esta circunstancia, la gran mayoría de ellas ofrecen unas
más que atractivas Rutas del Vino, y Castilla y León tiene las más visitadas de
España:
– Ribera del Duero: Es el único recorrido comprendido por
extensiones de cuatro provincias castellanoleonesas (Valladolid, Burgos,
Segovia y Soria). Tiene su sede en Aranda de Duero, y cuenta con municipios tan
relevantes en el mundo del vino como Peñafiel, Roa o San Esteban de Gormaz,
abarcando una población aproximada de 60.000 habitantes en más de 100
localidades ribereñas.
Ha llegado a convertirse en la segunda Ruta del Vino más
visitada de España, siendo la primera Ruta del Vino interior más visitada.
– Bierzo: La comarca leonesa de El Bierzo, sin duda, sabe a
vino. Su microclima, sin grandes fluctuaciones durante el año, favorece
notablemente el cultivo de la vid. La Mencía para los tintos y el Godello para
los blancos son sus variedades principales de uva. Se saborea y se perciben sus
aromas en las bodegas, alegrando las fiestas, las comidas y el espíritu de una
región tradicionalmente unida a la cultura del vino.
– Rueda: Se ubica en pleno corazón de Castilla, circunscrita
a la Denominación de Origen Rueda, extendiéndose a lo largo y ancho del margen
izquierdo del río Duero. Abarca las provincias de Valladolid, Ávila y Segovia,
y está integrada por veinte municipios y una mancomunidad que ofrecen una clara
muestra de la riqueza turística e histórica de esta región vitivinícola por
excelencia.
Las condiciones climáticas y las características orográficas
de sus suelos convierten a esta zona en privilegiada para el cultivo de la vid,
especialmente la uva autóctona Verdejo, y confiere a sus vinos de una
personalidad única con características inimitables.
Sus orígenes vitivinícolas se remontan al siglo XI y, desde
entonces hasta hoy, el cuidado de la vid y la elaboración de vino han dotado a
esta tierra de una cultura y tradición que se ve reflejada en todos los
aspectos de su personalidad, desde sus gentes a sus manifestaciones artísticas,
sin olvidar, por supuesto, la gastronomía, que adquiere un papel protagonista.
– Arlanza: La Ruta del Vino Arlanza se encuentra al sur de
la ciudad de Burgos y al este de Palencia, donde el río del que recibe su
nombre surca terrenos de viñedos, sabinares, cereales y girasoles. Comprende
tres comarcas naturales que aportan paisajes fotográficos de mil y un colores:
El Cerrato, Arlanza y Sierra de la Demanda. Tiene una extensión de 2.000 km²,
con más de 450 hectáreas de viñedo, situadas entre los valles medio y alto del
Arlanza, la sierra de Covarrubias y los páramos del Cerrato, amparados por la
Denominación de Origen Vitivinícola Arlanza.
– Cigales: La comarca de Cigales se extiende por el sector
norte de la depresión del Duero a ambos márgenes del río Pisuerga, abarcando
una superficie de 574 km2. Los viñedos se encuentran a una altitud media de 750
metros y su área comprende desde parte del término municipal de Valladolid
(Pago “El Berrocal”), hasta el palentino de Dueñas, incluyendo además Cabezón
de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña,
Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martín de Valvení, Trigueros del Valle
y Valoria la Buena.
– Sierra de Francia: La Ruta del Vino de la Sierra de
Francia está situada al suroeste de la provincia de Salamanca, forma parte del
Sistema Central y está integrada dentro de la Reserva de la Biosfera de la
Sierra de Béjar y Francia, y el Parque Natural de las Batuecas.
Este recorrido ha sido premiada por ACEVIN como Mejor
Destino Enoturístico Responsable y Sostenible (2020-2021). Por ello, la Ruta
del Vino Sierra de Francia dispone de un paquete de experiencias enoturísticas
sostenibles, operativas en su página web, así como otras familiares, de
naturaleza y senderismo, degustaciones o incluso experiencias VIP.
La Ruta del Vino de la Sierra de Francia posee una cultura
del vino milenaria como atestiguan sus viñedos situados en bancales datados
entre los más antiguos de España y los múltiples lagares rupestres que
encontramos en todo el territorio. Además, esconde un tesoro que descubrir: la
variedad de uva autóctona Rufete.
– Arribes: La Ruta del Vino Arribes es un recorrido por una
zona tan extensa como Arribes que abarca las provincias de Salamanca y Zamora y
que invita a perderse en la naturaleza, a disfrutar de sus vinos y conocer su
patrimonio cultural. 180 kilómetros de cañones fluviales que, en contraste con la
penillanura, han generado un microclima ideal para el cultivo de viñedos,
plantados en bancales o terrazas. El territorio cuenta con un gran potencial
enoturístico, tanto por sus bodegas y sus viñedos, como por su naturaleza, su
paisaje, gastronomía y riqueza patrimonial etnográfica. Como gran atractivo, se
encuentra el Parque Natural de los Arribes del Duero, que cuenta con 300
especies de vertebrados, entre las que cabe destacar su enorme variedad de
aves.
– Toro: Abarca diecisiete términos municipales entre el
sureste de la provincia de Zamora y el suroeste de la provincia de Valladolid.
El municipio zamorano de Toro es el más importante, dando nombre a esta Ruta
del Vino. El río Duero se configura como el elemento central del relieve de
este municipio, que es sinónimo de monumentos, tapas y vino. La variedad típica
de uva de esta zona es la Tinta de Toro.
– Ruta del Vino de Zamora: Enclavado en el área de
influencia del Río Duero, la comarca Tierra del Vino se extiende a lo largo de
una superficie de casi 1.800 Km2 repartidos en 56 municipios que se adentran al
sur en la provincia de Salamanca y van más allá de la ciudad de Zamora al
Norte.
La variedad típica de uva de esta zona es la Tempranillo
(para tintos) y la Malvasía, Moscatel de grano menudo y Verdejo (para los
blancos).
