Ce este şi cum se prepară shakshouka

Shakshouka este un fel de mâncare care a devenit foarte popular și la noi, de ani buni. Gustul său delicios și faptul că se face relativ repede au făcut ca tot mai multe persoane să includă Shakshouka în meniul lor. Află ce este mai exact Shakshouka și cum se prepară cele mai bune rețete.

Ce este Shakshouka

Shakshouka este un fel de mâncare nord-african, popular în întreaga legume, care include ouă poșate într-un sos de roșii picant, condimentat cu ardei, ceapă, usturoi și diverse condimente. Cuvântul shakshouka provine din dialectul arab maghrebi și înseamnă „mixt”.

Originea sa exactă este încă disputată, deoarece este un fel de mâncare care a fost adoptat și adaptat în diferite regiuni.

Mâncarea s-a dezvoltat după sosirea și răspândirea roșiilor și ardeilor în Africa de Nord, la mijlocul secolului al XVI-lea.

Felul de mâncare, preparat rapid și ușor, este un clasic pentru micul dejun și prânz în Libia, Tunisia, Maroc și Egipt. Este din ce în ce mai popular în Israel, unde a fost introdus de emigranții evrei din Maghreb în anii 1950 și ’60, și în anii 1990. Acest fel de mâncare e popular și în Spania, de obicei servit cu cârnați chorizo picanți și este apreciat și în pub-urile britanice, arată Britannica.com.

De ani buni, rețeta de shakshouka este foarte căutată și la noi, tot mai mulți români devenind fani ai acestui preparat.

Cum se prepară Shakshouka

Prepararea shakshouka începe, într-o variantă clasică, cu ceapa, ardeiul verde și usturoiul puse la călit. Urmează adăugarea de roșii tocate și condimente precum chimen, boia de ardei, harissa și pudră de chili.

Apoi se gătește până când sucurile se evaporă, aproximativ 10 minute. Se fac apoi crestături în amestecul de legume și condimente în care se cuibăresc ouăle sparte și se lasă aproximativ cinci minute. Tigaia în care a fost gătit amestecul este uneori mutată într-un cuptor în această etapă, unde deasupra se topește brânza mărunțită (cum ar fi feta).

Coriandrul este presărat frecvent înainte de servire. Cu o preparare atât de simplă și rapidă, shakshouka este o rețetă populară în multe bucătării și este, de asemenea, disponibilă pe scară largă în meniurile restaurantelor ca fel de mâncare pentru micul dejun și prânz, servită ocazional și la cină, împreună cu o salată.

Şakşuka turcească diferă prin faptul că nu include ouăle, în schimb, este o garnitură care combină vinete și adesea dovlecei prăjiți în ulei de măsline, apoi amestecate cu roșii, ardei și usturoi și servite cu iaurt. În loc să fie un fel de mâncare de sine stătător, șakșuka este în mod tradițional garnitură pentru carnea la grătar.

Shakshouka – rețete

O caracteristică interesantă a shakshouka este că este extrem de adaptabilă și poate fi ajustată pentru a se potrivi gusturilor și preferințelor regionale. Fiecare regiune sau chiar fiecare bucătar poate adăuga sau elimina ingrediente pentru a crea o versiune distinctivă a acestui fel de mâncare.

Ingredientele de bază ale shakshouka sunt ouăle, roșiile și condimentele, cum ar fi chimionul și boiaua de ardei dulce. Aceste ingrediente simple, dar gustoase, se combină pentru a crea un fel de mâncare cu arome bogate și consistență ușor picantă.

Shakshouka – rețeta clasică

Shakshouka – rețeta clasică

Ingrediente:

2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată
3 căței de usturoi, mărunțiți
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
1 ardei gras galben, tăiat cubulețe
800 g roșii tocate proaspete sau din conservă
1 linguriță de boia de ardei dulce
1 linguriță de chimion măcinat
1 linguriță de coriandru măcinat
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
6 ouă
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (opțional)

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.Adăugați ardeii tăiați cubulețe și gătiți-i timp de 5 minute, amestecând din când în când.Adăugați roșiile tocate, boiaua de ardei, chimionul și coriandrul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute sau până când sosul se îngroașă.Faceți cu grijă cu o lingură mici goluri în sosul de roșii și spargeți ouăle în aceste spații.Acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 5-7 minute sau până când albușurile sunt gătite, dar gălbenușurile sunt încă moi.Presărați pătrunjelul proaspăt tocat peste shakshouka înainte de a servi. Se poate servi cu pâine proaspătă.

Shakshouka cu feta

Shakshouka cu feta

Ingrediente

3 linguri ulei de măsline
1 ceapă mare tocată mărunt
1 ardei gras mare tocat fin
3 bucăți căței de usturoi tocați fin
1 linguriță chimion pudră
1 linguriță paprika sau boia dulce
1/2 linguriță pudră cayenne sau boia iute
1 cană roșii din conservă cu tot cu sos
3 prafuri sare, piper
1 1/2 ceașcă brânză feta bucățele
6 ouă mari
Pentru servire
1 legătură coriandru verde sau pătrunjel
6 bucăți lipii sau pâine pită

Mod de preparare

Se încinge uleiul într-o tigaie mare, pe foc mediu. Se adaugă ceapa şi ardeii graşi şi se călesc circa 20 de minute, până se înmoaie.

Se adaugă apoi usturoiul şi apoi condimentele, câte un minut, amestecând mereu. Se toarnă roşiile şi se asezonează cu sare şi piper, apoi se lasă pe foc mic circa 10 minute. Când sosul s-a îngroşat, se adaugă brânza feta, apoi se sparg ouăle încet, ca pentru ochiuri şi se pun deasupra.

Se mai adaugă sare şi piper peste ouă şi se lasă să mai fiarbă circa 10 minute, până ce ouăle ochiuri s-au gătit bine. Se serveşte fierbinte, cu lipie sau pita, pentru a aduna bine sosul gustos de Shakshuka. Sursă – retete.unica.ro.

Shakshouka cu spanac și brânză feta

Shakshouka cu spanac și brânză feta

Ingrediente:

2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată
3 căței de usturoi, mărunțiți
200 g spanac proaspăt, spălat și tocat grosier
400 g roșii tocate diShakshouka cu spanac și brânză fetan conservă
1 linguriță de boia de ardei dulce
1 linguriță de chimion măcinat
1/2 linguriță de piper cayenne (opțional, pentru un plus de iuțeală)
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
150 g brânză feta, sfărâmată
6 ouă
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (opțional)

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide. Adăugați ardeii tăiați cubulețe și gătiți-i timp de 5 minute, amestecând din când în când. Adăugați roșiile tocate, boiaua de ardei, chimionul și coriandrul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute sau până când sosul se îngroașă. Adăugați spanacul tocat în tigaie și gătiți-l până se înmoaie.

Împrăștiați brânza feta sfărâmată uniform peste sosul de roșii și spanac. Faceți cu grijă goluri în sosul de roșii și spargeți ouăle în aceste spații.Acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 5-7 minute sau până când ouăle sunt coapte la exterior, dar gălbenușurile sunt încă moi.

Presărați pătrunjelul proaspăt tocat peste shakshouka înainte de a servi. Se poate servi cu pâine proaspătă.

Shakshouka vegană

Shakshouka vegană

Ingrediente:

2-3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă tocată
2 dovlecei, tăiați cubulețe mici
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
1 ardei gras galben, tăiat cubulețe
400 g roșii tocate din conservă
1 linguriță de boia de ardei dulce
1 linguriță de chimion măcinat
1/2 linguriță de turmeric măcinat
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (opțional)
brânză tofu – opțional

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare sau într-un vas adânc, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.Adăugați ceapa și căliți-o până devine moale și translucidă.Adăugați dovleceii tăiați cubulețe și ardeii cubulețe și gătiți-i timp de 5 minute, amestecând din când în când.

Adăugați roșiile tocate, boiaua de ardei, chimionul și turmericul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute sau până când sosul se îngroașă. Adăugați cubulețe de tofu.Acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 2 minute Presărați pătrunjelul proaspăt tocat peste shakshouka înainte de a servi.

Sursă foto – Shutterstock.com