Dacă vrei să faci cozonac cu nutella, trebuie să știi că acest desert va câștiga detașat în fața clasicelor rețete de cozonac cu rahat sau a celei cu nucă și cacao. Crema de nutella este bogată și extrem de gustoasă, însă este foarte dulce.
De aceea, aluatul de cozonac va trebui să conțină mai puțin zahăr decât de obicei. Cu această rețetă îți vei impresiona musafirii și familia. În plus, vei renunța la rețetele tradiționale de cozonac cu nucă și cacao în favoarea acesteia.
Ingrediente pentru cozonac cu nutella
Pentru aluat:
900 g făină
3 gălbenușuri din ouă de țară
1 ou întreg
120 g zahăr
40 g drojdie proaspătă sau 12 g uscată
1 vârf de cuțit de sare
360 ml lapte gras
100 g unt gras
50 ml ulei de floarea soarelui
1 esență de vanilie
Pentru umplutură:
300 g de nutella
80 g fulgi de migdale
Pentru crustă și decor
1 gălbenuș
2 linguri lapte
zahăr brun
Mod de preparare cozonac cu nutella
Cum se face aluatul
Pentru început, pregătește-ți toate ingredientele măsurate în boluri. Ia un bol mare și pune făina cernută bine. Adaugă maiaua formată din drojdie, 5 linguri de lapte cald și o linguriță de zahăr (din ingredientele de cozonac). Lasă totul să dospească pentru 10 minute. Când drojdia s-a umflat, înseamnă că s-a activat și ai obținut maiaua.
Adaug-o peste făină apoi pune compoziția de gălbenușuri și ou bătute cu zahărul până ce totul s-a încorporat. Pune laptele cald, sarea și esența de vanilie.
Umplutură de nutella
Acum, începe să frămânți bine și la jumătatea procesului adaugă untul topit și uleiul. Frământă cam 30-40 de minute sau până ce aluatul nu se mai lipește de mână. Poți face tot acest procedeu și cu un robot de bucătărie sau cu un mixer mare.
Aluatul trebuie să fie elastic și suplu, să nu se lipească foarte tare de mâini. Acoperă bolul și lasă-l la crescut cam o oră într-un loc călduț, lipsit de curenți.
Umplutura și împletirea cozonacilor
Pentru umplutură, amestecă nutella cu fulgii de migdale. Când aluatul a crescut, pregătește cuptorul și tăvile de cozonac, pe care le poți tapeta cu unt și făină sau cu hârtie de copt.
Împarte aluatul de cozonac cu nutella în patru părți egale. Vor ieși doi cozonaci împletiți. Din fiecare parte de aluat vei rula o foaie mare, dar nu prea subțire, ca să nu iasă umplutura. O ungi bine de tot cu crema de nutella și o formezi într-o ruladă. Odată cu ai gata cele două părți bine rulate, le împletești între ele și pui cozonacul în formă.
Formele se mai lasă la dospit măcar 30-40 de minute, acoperite cu un prosop curat într-un loc cald. Se bate bine gălbenușul cu cele două linguri de lapte și se ung cozonacii, apoi se presară cu zahăr brun, care se va carameliza la cuptor și va oferi o coajă crocantă, în timp ce interiorul este pufos și plin de ciocolată.
Coacerea cozonacilor
Îi pui la cuptor la 180 de grade pentru 15 minute, apoi scazi temperatura la 160 și îi mai lași măcar 30-40 de minute, până se coc frumos.
Este foarte important după ce îi scoți din cuptor să îi lași să se odihnească, pentru că ei vor continua să se mai coacă datorită căldurii reziduale. Abia când sunt complet răciți poți să scoți din formă și să îi tai.
Dacă se rumenesc prea tare în cuptor în prima parte a coacerii, îi poți acoperi cu folie de aluminiu pentru restul timpului.
Poți schimba rețeta și poți face un alt tip de cozonac cu nutella, schimbând fulgii de migdală cu cei de cocos sau nuci, în funcție de preferințele tale. Încearcă să nu pui prea multă nutella, pentru că nu se va coace cozonacul la interior.
Cozonac cu nutella – reţetă rapidă
Ingrediente
170 ml lapte
100 g zahăr
120 g unt
24 g drojdie
4 ouă mărimea L
450 g făină
10 g sare
320 g Nutella
1 ou bătut pentru uns
Mod de preparare
Într-un castron încăpător sau în bolul unui mixer cu frămânatare se amestecă laptele, zahărul și untul timp de 5 minute.
Se adaugă drojdia sfărmată și ouăle și se amestecă încă 5 minute.
Făina și sarea se adaugă în două tranșe și se frământă timp de 12-15 minute sau până devine un aluat omogen și ușor lipicios.
Aluatul pentru cozonacul cu Nutella se lasă la dospit la loc cald, ferit de curenți de aer timp de o oră sau până își dublează volumul.
Aluatul se întinde sub forma unui dreptunghi cu un sucitor. Se întinde Nutella pe toată suprafața aluatului și se rulează.
Se tapetează o tavă de cozonac cu foaie de copt. Se pune aluatul în tavă și se lasă la dospit încă 45 – 60 minute.
Se unge cozonacul cu ou bătut.
Cozonacul cu Nutella se coace timp de 4 minute la 225 grade Celsius și apoi la 200 de grade Celsius până ce trece testul scobitorii.
sursa: retete.unica.ro
Cu ce poți înlocui Nutella în cozonac și cât te costă
Dacă nu îți place crema Nutella, poți opta pentru alte creme din comerț. Ai mai mult opțiuni, atât variante fără zahăr, cât și cu alte arome, cum ar fi crema de fistic, de cafea
Crema tartinabila bicolora Fineti 12,99 lei- 16.56 lei/ 400 g
Crema de ciocolata cu alune fără zahăr – Monteoro | 25,19 lei/- 28.90 lei 350g
Fineti Crema tartinabila cu cacao, alune si lapte 400g 16,79/ 400 grame
Milka Crema tartinabilă de alune de pădure 15,90- 24,40 lei /350g
Crema tartinabila cu cacao si arahide Auchan, 9,60 lei/ 350 g
Crema tartinabila cu fistic – 39,39 lei – 50,88 lei/ 240g
Crema de ciocolata Stevia, cu alune de padure 19,39 -22,84 lei/200 g
Cremă de cafea 35 lei – 40 lei /190 grame
Sfaturi importante pentru cozonac cu nutella pufos
Dacă vrei să experimentezi rețete de cozonac, ar trebui să ai în vedere câteva reguli de bază atunci când prepari acest desert tradițional de sărbători. Iată câteva sfaturi pe care să le pui în practică atunci când fac cozonac cu nutella, dar care te vor ajuta să obții cozonaci pufoși de fiecare dată:
Încălzește bine bucătăria înainte să te apuci de făcut cozonaci
Scoate toate ingredientele necesare și lasă-le să ajungă la temperatura camerei înainte de a face cozonacii
Folosește produse naturale, de țară sau bio pentru cozonaci pufoși
Încearcă să folosești unt cu un conținut mare de grăsime, la fel ca laptele
Dacă folosești un robot de bucătărie, dă-l pe treapta cea mai mică și lasă-l să frământe cozonacul
În loc de esențe, poți folosi păstaie de vanilie sau extract de vanilie, pentru o aromă mai puternică
Dacă folosești ciocolată, îndreaptă-te spre cea cu un conținut mare de cacao
Cozonac împletit cu nutella și migdale
Atunci când umplutura este foarte dulce, redu cantitatea de zahăr din aluatul cozonacului
Încearcă să nu gătești cozonaci într-un cuptor pe care nu îl cunoști. E important să cunoști timpii de gătire și funcțiile cuptorului
Folosește tăvi de silicon și pune cozonacii un pic mai sus de jumătatea cuptorului, pentru ca partea de jos să nu se ardă
Dacă vrei cozonaci extrem de pufoși, adaugă în cuptor cu o tavă cu apă, pentru ca aceștia să se coacă la aburi. La final, poți mări temperatura sau poți folosi funcția grill, scoțând tava cu apă, pentru o crustă crocantă
Nu umple niciodată cozonacul până la refuz, pentru că umplutura nu va permite aluatului să se coacă unifom și va fi crud în interior.
Dacă vrei să faci cozonac, însă nu vrei să depui prea mult efort, poți apela la aceste rețete de cozonac fără frământare
Sursa foto: 123rf.com
