Intoxicația alimentară reprezintă una dintre cele mai neplăcute și incomode experiențe. Indiferent dacă este provocată de consumul unei bucăți de pui insuficient gătite sau de o porție de orez prăjit lăsată prea mult timp pe tejghea, rezultatul este adesea o perioadă lungă petrecută în baie, confruntându-te cu simptome severe. Cu toate acestea, există modalități eficiente de a preveni intoxicațiile alimentare, prin respectarea unor reguli simple de igienă și pregătire a alimentelor. În acest articol, vom explora aceste reguli în detaliu pentru a te ajuta să previi îmbolnăvirea, scrie Yahoo News.
Ce înseamnă să contractezi o boală alimentară?
O boală alimentară, cunoscută și sub denumirea de intoxicație alimentară, apare atunci când ingerăm bacterii, viruși, paraziți sau chimicale dăunătoare prin intermediul alimentelor contaminate. Contaminarea alimentelor poate avea loc în diverse moduri, inclusiv:
Igiena deficitară: nespălarea mâinilor înainte de pregătirea alimentelor poate transfera bacterii periculoase pe mâncare.
Gătirea necorespunzătoare: prepararea insuficientă a alimentelor nu elimină bacteriile dăunătoare.
Contaminarea încrucișată: contactul între alimentele crude, cum ar fi puiul, și alte alimente, cum ar fi legumele, poate transfera bacterii.
Păstrarea alimentelor la temperaturi incorecte: bacteriile și virușii se pot înmulți rapid dacă alimentele sunt păstrate la temperaturi nesigure.
Cele mai comune boli alimentare sunt cauzate de organisme precum Salmonella, Norovirus, Campylobacter, E. coli și Listeria. Simptomele acestor boli variază, dar de obicei includ diaree, crampe abdominale, greață și vărsături. Deși este dificil să evităm complet bolile alimentare, respectarea următoarelor sfaturi poate reduce considerabil riscul.
Reguli pentru prevenirea intoxicației alimentare
1. Utilizează un termometru pentru carne
Pentru a te asigura că mâncarea este gătită corespunzător acasă, este esențial să cunoști temperaturile corecte de gătire. Potrivit specialiștilor, carnea de vită ar trebui gătită la minimum 63° Celsius, iar carnea tocată și puiul la 71°-74° Celsius. Un termometru pentru carne te va ajuta să verifici aceste temperaturi și să te asiguri că bacteriile periculoase sunt eliminate.
De ce este importantă utilizarea unui termometru pentru carne?
Utilizarea unui termometru pentru carne nu doar că garantează o gătire adecvată, dar reduce și riscul de a consuma alimente insuficient gătite, care pot conține bacterii periculoase. Acesta este un instrument esențial în orice bucătărie, asigurându-te că toate tipurile de carne sunt gătite la temperaturile necesare pentru a ucide microorganismele dăunătoare.
2. Evită alimentele insuficient gătite la restaurant
Când ieși la restaurant, evită alimentele rare sau nepreparate, cum ar fi steak tartare sau ouăle moi. Deși nu vei aduce un termometru cu tine la restaurant, poți opta pentru preparate bine gătite pentru a reduce riscul de intoxicație alimentară. Dacă ai dubii privind gătirea unui preparat, nu ezita să întrebi personalul dacă acesta a fost preparat corespunzător.
Precauții suplimentare la restaurant
Este important să fii vigilent atunci când mănânci în oraș. Asigură-te că localurile pe care le frecventezi respectă standardele de igienă și siguranță alimentară. Observă condițiile de igienă din restaurant și întreabă despre proveniența și prepararea alimentelor, mai ales dacă ai o sensibilitate sau o condiție medicală care te face mai susceptibil la intoxicații alimentare.
3. Ferește-te de alimentele cu risc ridicat
Anumite alimente sunt mai susceptibile de a provoca intoxicații alimentare. FDA recomandă să fii deosebit de precaut cu:
Carne crudă sau insuficient gătită
Scoici crude
Ouă crude
Produse lactate nepasteurizate
Sucuri nepasteurizate
Salate pregătite (în special cu dressing cremos)
Germeni cruzi
Fructe și legume nespălate
Dacă ești însărcinată, imunocompromis sau în vârstă, evită aceste alimente sau asigură-te că sunt tratate corespunzător pentru a reduce riscul. În cazul în care optezi să le consumi, ia măsuri suplimentare pentru a le face mai sigure, cum ar fi pasteurizarea sau congelarea rapidă a peștelui pentru sushi, scriu speciliștii de la clinica MedLife.
Motive pentru evitarea alimentelor cu risc ridicat
Alimentele cu risc ridicat prezintă un pericol mai mare deoarece pot conține bacterii și viruși care nu sunt vizibili cu ochiul liber. Procesul de pasteurizare și gătirea la temperaturi corespunzătoare sunt metode eficiente de a reduce riscurile, însă este adesea dificil să știi ce măsuri au fost luate la restaurant sau în alte locuri unde mănânci.
4. Spală-ți mâinile și legumele
Bolile alimentare pot apărea atunci când nu folosim o igienă adecvată în timpul pregătirii mâncării. Spală-ți mâinile înainte de a manipula alimentele și asigură-te că fructele și legumele sunt bine spălate pentru a îndepărta eventualele bacterii sau pesticide, scrie clinica Regina Maria.
Importanța spălării mâinilor
Spălarea mâinilor este una dintre cele mai eficiente metode de prevenire a contaminării alimentare. Mâinile noastre vin în contact cu numeroase suprafețe pe parcursul zilei, iar fără o igienă corespunzătoare, bacteriile pot ajunge rapid pe mâncarea pe care o pregătim și o consumăm.
5. Fii atent la contaminarea încrucișată
Evită utilizarea aceleași plăci de tăiat sau ustensile pentru carne crudă și alte alimente. Menține suprafețele de gătit și ustensilele curate pentru a preveni contaminarea încrucișată. Contaminarea încrucișată poate apărea foarte ușor dacă nu suntem atenți la modul în care manipulăm alimentele și echipamentele din bucătărie.
Metode pentru prevenirea contaminării încrucișate
Utilizează plăci de tăiat diferite pentru carne și legume.
Spală bine ustensilele și suprafețele după fiecare utilizare.
Folosește soluții de dezinfectare pentru a curăța suprafețele de lucru.
6. Fii un cumpărător inteligent
Intoxicația alimentară poate apărea și în timpul cumpărăturilor. Urmează acest checklist când faci cumpărături:
Pune carnea crudă în pungi separate și poziționeaz-o în partea de jos a căruciorului pentru a preveni contaminarea cu sucuri.
Achiziționează produsele refrigerate și congelate ultimele și asigură-te că sunt depozitate corespunzător acasă în maxim două ore.
Alege produse lactate pasteurizate pentru a minimiza riscul bacterian.
Sfaturi pentru cumpărături în siguranță
Cumpărăturile inteligente înseamnă nu doar alegerea celor mai proaspete produse, dar și asigurarea că acestea sunt depozitate și transportate în condiții de siguranță. Evită să lași cumpărăturile în mașină pentru perioade lungi de timp, mai ales în timpul verii.
7. Spală-ți pungile reutilizabile
Pungile reutilizabile pentru cumpărături pot reține bacterii și alți patogeni. Spală-le după fiecare utilizare pentru a evita contaminarea alimentelor noi cumpărate. De asemenea, este o idee bună să ai pungi dedicate pentru carne și alte produse care ar putea scurge lichide.
Beneficiile igienizării pungilor reutilizabile
Pungile reutilizabile sunt ecologice, dar necesită întreținere pentru a rămâne sigure pentru utilizare. Spălarea regulată a acestora previne acumularea bacteriilor și a mirosurilor neplăcute, asigurând un mediu curat pentru alimentele tale.
8. Depozitează mâncarea corect
Nu lăsa mâncarea să stea prea mult timp la temperaturi nesigure. Bacteriile se multiplică rapid între 4°-60° Celsius, cunoscut drept „zona de pericol”. Refrigerază mâncarea prompt și nu o lăsa la temperaturi de peste 32° Celsius mai mult de o oră, recomanda institutele de sanatate publică din SUA
Ghid de depozitare corectă a alimentelor
Asigură-te că frigiderul și congelatorul funcționează la temperaturile corespunzătoare.
Nu supraîncărca frigiderul, pentru a permite circulația aerului rece.
Păstrează alimentele perisabile în frigider imediat după ce le-ai adus acasă.
9. Planifică atent mesele în aer liber
Dacă organizezi evenimente în aer liber, folosește arzătoare cu alcool pentru a menține mâncarea la peste 74°C. Mâncărurile ce trebuie consumate reci trebuie păstrate pe gheață. O idee bună este să rogi un prieten să aducă un sac de gheață în drumul spre petrecere pentru a menține mâncarea la temperaturi sigure.
Sfaturi pentru organizarea de evenimente în aer liber
Planifică în avans și pregătește toate măsurile necesare pentru a menține alimentele la temperaturi sigure.
Utilizează termometre pentru a verifica temperatura mâncărurilor.
Oferă o varietate de alimente, inclusiv opțiuni care nu necesită refrigerare sau gătire.
Respectarea acestor reguli simple poate reduce semnificativ riscul de a te îmbolnăvi de la mâncare. Intoxicațiile alimentare sunt neplăcute, dar prevenirea lor este la îndemâna oricui respectă câteva măsuri esențiale de igienă și siguranță alimentară. Asigură-te că ești informat și vigilant în ceea ce privește manipularea și pregătirea alimentelor, pentru a te bucura de mese sănătoase și sigure.
