Un hábito común en muchos hogares es almacenar frutos secos como las nueces en la despensa. Sin embargo, este error puede estar afectando tanto al sabor como a los beneficios nutricionales que ofrecen estos alimentos. Aunque es común pensar que los frutos secos, debido a su apariencia y textura, pueden guardarse sin problemas a temperatura ambiente, la realidad es que las nueces requieren un cuidado especial para mantener su frescura y calidad.
Las nueces son un alimento muy valorado por sus propiedades nutricionales. Son ricas en ácidos grasos omega-3, antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales que contribuyen a una dieta equilibrada y a la salud en general. Además, estudios han demostrado que el consumo regular de nueces puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular, reducir la inflamación y disminuir el riesgo de enfermedades crónicas. Sin embargo, estos beneficios podrían verse comprometidos si no se almacenan de la manera adecuada.
El problema radica en que las nueces contienen un alto contenido de grasas saludables, principalmente ácidos grasos insaturados, que son muy sensibles a la oxidación. Este proceso, que se acelera con la exposición al calor, la luz y el oxígeno, puede hacer que las nueces se vuelvan rancias. Una nuez rancia no solo pierde su sabor característico, sino que también puede ver disminuido su valor nutricional, ya que los ácidos grasos se descomponen y los antioxidantes pierden su eficacia.
Para evitar que las nueces se oxiden y conserven todas sus propiedades, los expertos en nutrición recomiendan guardarlas en un lugar fresco, oscuro y preferiblemente en la nevera. Almacenarlas en la nevera puede prolongar su vida útil de unas pocas semanas a varios meses, manteniendo su sabor fresco y todos sus beneficios. De hecho, si se compran en grandes cantidades, se sugiere congelarlas, lo que podría extender su vida útil a más de un año sin pérdida significativa de calidad.
Es importante destacar que, al almacenarlas en la nevera o el congelador, es preferible guardarlas en un recipiente hermético, lo que ayudará a evitar que absorban olores de otros alimentos y a mantener la humedad fuera. Esto es especialmente relevante en climas cálidos o durante los meses de verano, cuando las temperaturas ambientales pueden ser más altas, acelerando la oxidación.
El error de dejar las nueces en la despensa es comprensible, dado que muchos otros frutos secos y alimentos no requieren refrigeración. Sin embargo, entender las necesidades específicas de las nueces puede marcar una gran diferencia en su consumo. La próxima vez que compres nueces, asegúrate de dedicarles un espacio en tu nevera o congelador. Este pequeño cambio de hábito puede garantizar que disfrutes de nueces frescas y saludables durante mucho más tiempo.
En definitiva, aunque la despensa parece el lugar natural para almacenar nueces, la refrigeración es clave para preservar sus beneficios. Guardarlas en la nevera no solo evitará que se vuelvan rancias, sino que también asegurará que cada bocado sea tan nutritivo como debería ser.
