La II Feria Internacional del Queso ‘Fromago Cheese
Experience’, que se celebrará del 12 al 15 de septiembre, convertirá a Zamora
en la capital mundial del queso, con un recorrido de dos kilómetros formado por
330 expositores que traerán más de 1.200 tipos de queso. “Solamente en los tres
túneles del queso tendremos 50 tipos en cada uno. Vais a conocer quesos que yo
creo que nunca habíamos probado. Os animo a probar los más raros”, invitó la
presidenta de la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas, entidad
organizadora de la Feria, Sara Fregeneda.
“Profesionalizar es la manera de poner Fromago y Zamora en
el mapa del mundo del queso y que sea un proyecto de futuro y un motor
económico para toda la provincia”, subrayó. Fregeneda hizo estas declaraciones
en el Palacio de la Encarnación, sede de la Diputación Provincial de Zamora,
durante la presentación del programa oficial de Fromago. “Estamos muy
orgullosos de decir que se ha cumplido el reto que nos plantearon desde la
Diputación de profesionalizar la Feria, tanto por la organización como por el
programa de actividades”, señaló.
Destacó que las actividades profesionales respecto a la
primera edición “se han multiplicado por cinco, las catas y
‘showcookings’, prácticamente se han duplicado y las actividades culturales se
multiplican por tres, con lo cual, el esfuerzo ha sido mayúsculo.
El acto contó con la presencia del delegado territorial de
la Junta de Castilla y León en Zamora, Fernando Prada; el primer teniente de
alcalde del Ayuntamiento de Zamora, David Gago; el director de Comunicación y
Relaciones Institucionales de Caja Rural de Zamora, Narciso Prieto, como
representantes de instituciones y entidades patrocinadoras, y la presidenta de
la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas, Sara Fregeneda, como
institución organizadora.
Tres bloques
Fromago presentará tres bloques con actividades
profesionales, tanto ponencias como mesas redondas, con una duración máxima de
45 minutos, en las que se tratarán temas como la sostenibilidad, el papel de la
mujer, la nutrición y la salud y el contexto que del mundo rural. “Para ello,
vamos a tener grandes ponentes. Van a estar representadas, prácticamente, todas
las instituciones, incluso europeas, e importantes autoridades del sector
lácteo y del quesero”, detalló Sara Fregeneda.
Por lo que se refiere a las catas y presentaciones de
productos, la presidenta de la Fundación Eilza destacó la “gran colaboración”
de los participantes y el “formato rápido” para “dar cabida al mayor número
posible” de expositores. “Son catas muy cortas, de 20 minutos. Queremos que sea
un formato rápido para dar cabida al mayor número posible de expositores y
darle altavoz para que el mayor número de personas les puedan conocer y
disfrutar del queso”, indicó.
“Zamora se va a convertir estos días en la fiesta del queso,
con muchas actividades culturales, con especial agradecimiento a la Diputación
de Zamora, al Ayuntamiento, a Caja Rural y a las asociaciones. Habrá talleres
infantiles repartidos por las carpas que hay en el recorrido y que siguen
sumándose”, anotó.
En este contexto, Sara Fregeneda recordó que “siguen
llegando” solicitudes para hacer más ponencias, mesas redondas y catas, motivo
por el que se ha insertado un código QR en el programa, que permita una
consulta actualizada.
Inauguración
El jueves, 12 de septiembre, el Palacio de la Encarnación
acogerá la inauguración de la II Feria Internacional de Queso de Zamora
‘Fromago Cheese Experience’, que contará, entre otros representantes
institucionales, con la presencia del presidente de la Junta de Castilla y
León, Alfonso Fernández Mañueco.
Las ponencias profesionales comenzarán a las 14.00 horas,
con una mesa sobre el estado del sector agrario, en la que participarán el
viceconsejero de Agricultura de la Junta de Castilla y León, Jorge Llorente; el
presidente de la Unión Regional de Cooperativas Agrarias de Castilla y León,
Fernando Antúnez; el director de Comunicación y Relaciones Institucionales de
Caja Rural de Zamora, Narciso Prieto, y un representante de la interprofesional
Láctea.
“Tendremos una mesa sobre fermentos y tecnología y
cerraremos el día con una mesa con participantes de una delegación de
productores de Colombia. Tendrá lugar también el segundo concurso de Mejor
Maestro Frommelier, patrocinado por Inlac, la presentación de los World Cheese
Awards y cerraremos el día en el atrio de la Catedral, con el concierto
inaugural de Luis Santana con María Galiana”, enumeró.
El viernes, 13 de septiembre, el Teatro Ramos Carrión
acogerá la entrega de los Premios Cincho. “Habrá 16 catas y, entre las
actividades profesionales, destaca la mesa redonda sobre la huella de carbono
en las queserías, organizada por Iberdrola”, expuso.
“En el Troncoso, recomiendo no perder de vista una actividad
sobre el afinado de los quesos. Contamos con ponentes internacionales que
forman parte de los afinadores más importantes del mundo”.
Por la tarde, está programada una mesa redonda con el
director y productor de cine etnográfico Eugenio Monesma, en la que se abordará
la recuperación y la preservación de la ganadería y otra sesión en la que se
tratará el papel de la mujer en el sector lácteo y quesero, con María Victoria
Casado, jefa de Promoción de Igualdad de la Dirección General de la Mujer, y
María Jesús Carrasco, coordinadora de la Escuela Internacional de Industrias
Lácteas.
Cofradía Zamorana del Queso
La Feria acogerá también la presentación de la Cofradía
Zamorana del Queso, apadrinada por la Real Cofradía de Amigos de los Quesos del
Principado de Asturias; el Concurso a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería y
el sorteo de la campaña ‘Fromago Commerce and Bar Fest’, organizado por
Zamora10 y Caja Rural y Caja Rural de Zamoira, cuya entrega de premios será el
domingo, 15 de septiembre.
El sábado, día 14, habrá una mesa redonda, con Diego Canga,
director general de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea, en
la que se hablará sobre denominaciones de origen e indicaciones geográficas
protegidas como sellos de calidad diferenciada, así como del papel de la
ganadería y el sector lácteo.
Igualmente, habrá una presentación de Inlac sobre
herramientas útiles para el sector y una charla sobre la importancia del diseño
en el mundo del queso y los lácteos a la hora de la venta. “Ese día tendremos
21 catas y cerraremos la tarde con una gran cata de la denominación de origen
de Queso Zamorano, en el atrio de la Catedral, con el quinteto de Viento Duero
de la Orquesta Sinfónica de Castilla y León, gracias a la Junta, en el Mirador
del Troncoso y, a las 21.30 horas, concierto de la Banda de Música de Zamora”,
precisó.
El domingo, 15, lo habrá programación por la mañana. Los
expositores empezarán a recoger por la tarde. “Aun así, tenemos alguna ponencia
especial. Hablaremos de nutrición y los beneficios de los lácteos en una mesa
redonda con Javier Fontecha y Lidia Valentín”, advirtió.
“Contaremos con nueve catas, se entregará el premio la
campaña de Fromago Commerce and Bar Fest y, durante el viernes y el sábado,
habrá talleres sobre elaboración de cuajada y queso y catas de quesos en el
estand de la Eilza”, concluyó.
Por su parte, el presidente de la Diputación de Zamora,
Javier Faúndez, recordó que se trata de “una fecha muy esperada por toda la
ciudad, la provincia y por todas las personas que han hecho un esfuerzo
tremendo estos meses, con un trabajo desproporcionado, con mucha labor de
coordinación para llevar adelante la Feria” y apostilló: “Quiero dar las
gracias a todos y estos siete días vamos a remar todos en la misma dirección
para que esta edición sea un éxito y esta feria quede consolidada en un
futuro”.
