Membrii unei familii au ajuns în stare gravă la spital

Mai multe persoane din statul american Minnesota au fost diagnosticate cu trichineloză după ce au mâncat carne de urs insuficient gătită la o reuniune de familie. Aparent, familia a pregătit kebab-uri cu carne de urs negru, carnea fiind gătită în sânge.

Au mâncat kebab din carne de urs

În iulie 2022, Departamentul de Sănătate din Minnesota a fost notificat că un bărbat de 29 de ani a ajuns la spital de mai multe ori într-o perioadă de doar două săptămâni și jumătate cu simptome care includeau febră, dureri musculare severe, umflături în jurul ochilor și altele, relatează Sky News.

În urma celei de-a doua vizite, bărbatul le-a spus medicilor că a participat la o reuniune de familie în Dakota de Sud, unde au mâncat kebab-uri din carne de urs negru care fusese “obținută” de unul dintre membrii familiei din Saskatchewan, Canada.

Carnea a stat în congelator timp de o lună și jumătate înainte de a fi decongelată pentru a fi gătită. Deoarece carnea era de culoare închisă, a fost servită din greșeală, inițial, în sânge, înainte ca membrii familiei să observe și să fie gătită din nou, potrivit Centrului pentru Controlul Bolilor (CDC).

Nouă membri ai familiei, în mare parte din Minnesota, dar și din Dakota de Sud și Arizona, au luat masa, deși unii au mâncat doar legume, care fuseseră gătite și servite împreună cu carnea.

Infecție cu trichineloză de la carnea de urs

În cele din urmă, medicii l-au diagnosticat pe tânărul de 29 de ani cu trichineloză, un vierme rotund care este rar la om și care se contractează de obicei prin consumul de vânat sălbatic. Odată ajunsă într-o gazdă umană, larva se poate deplasa prin corp până la țesutul muscular și la organe, inclusiv la creier.

Alți cinci membri ai familiei au fost diagnosticați cu viermi, inclusiv o fetiță de 12 ani și alți doi membri ai familiei care mâncaseră doar legume. În total, trei membri ai familiei au ajuns la spital, unde au fost tratați cu albendazol, medicament care împiedică viermii să absoarbă zahărul, astfel încât aceștia își pierd energia și mor.

CDC spune că singura modalitate de a vă asigura că paraziții trichinella sunt morți, este de a găti carnea la o temperatură internă de cel puțin 74 grade Celsius. Se crede că până la un sfert dintre urșii negri din Canada și Alaska ar putea fi infectați cu acest parazit.

Cazurile de trichineloză apar, de obicei, după consumul de carne infestată cruda sau insuficient gătită, dar, parazitul care cauzează această infecție, Trichinella spiralis, poate fi ingerat și de pe ustensilele și aparatura de bucătărie care nu au fost curățate corespunzător.

Cel mai adesea, cazurile apar după consumul de carne de porc, însă numărul acestor cazuri a scăzut după implementarea măsurilor de sănătate publică. Astfel că există rate mai mari de infecție în cazul consumului cărnii de vânat, și aici includem mistreții, căprioarele sau păsările sălbatice, de aceea este recomandat ca această carne să fie gătită foarte bine.