Cualquier excusa es buena para disfrutar de una copa de cava, bebida fresca, noble y divertida como pocas. Desafortunadamente, la costumbre ha encasillado su consumo a la hora del brindis en las celebraciones sociales, a menudo degustado en momentos gastronómicos poco adecuados, con las fiestas navideñas como su momento culminante, cuando en apenas 15 días se consume más de un tercio de la producción. Sin embargo, un número creciente de consumidores empieza a beber cava durante el verano, cuando el sol aprieta y la copa cautiva la luz en miles de burbujas. Nada más lógico, porque es una bebida que debe tomarse muy fría. Por eso resulta incomprensible que el cava no tenga una mayor promoción en el periodo estival.
Alsina & Sardá
Alsina & Sardá comenzaron a elaborar espumosos naturales en 1982, en la pequeña cava familiar de Ca l’Avi (Subirats), ampliando posteriormente sus instalaciones. Este cava, elaborado con cepas de unos 30 años, tiene la categoría de Guarda Superior Reserva. Tras la segunda fermentación reposa en rima durante más de 18 meses. Aroma complejo y equilibrado a fruta blanca y exótica, con elegantes notas de crianza en lías finas, toques cítricos y sutiles recuerdos florales. En boca es seco, equilibrado, con buena cremosidad, una acidez expresiva, un paso vivo y un final largo.
·Teléfono: 938 988 132
·DO: Cava
·Tipo: brut nature reserva, 12%
·Cepas: macabeo, parellada, xarel.lo y chardonnay
·Precio: 9,80 euros
·Puntuación: 9/10
Cuscó Berga
Cuscó Berga es una bodega familiar ubicada en el Parque Natural del Garraf que se remonta a finales del siglo XIX. Los impresionantes paisajes hacen justicia a este cava Guarda Superior Reserva elaborado con viñas de macabeo, xarel·lo y parellada cultivadas hace más de 40 años. Tras una lenta fermentación de unos tres meses, se somete a una crianza en rima de dos años. Presenta una buena e intensa expresión aromática frutal, con recuerdos de lías finas, cítricos y notas florales. Sabroso y fresco, con un paso de boca que deja vivos recuerdos de fruta escarchada.
·Web: cuscoberga.com
·Teléfono: 938 970 16
·DO: Cava
·Tipo: brut reserva, 11%
·Cepas: macabeo, parellada y xarel.lo
·Precio: 9,75 euros
Trias Batlle
Los hermanos Josep (Pep) y Raimón (Rai) Trias Via, hoy al frente de la cava fundada por su padre, Josep Trias Batlle, en 1932, tienen un peculiar olfato para elaborar sus vinos con una excelente relación calidad/precio. Este cava, homenaje al fundador, es un brut nature reserva con la calificación de Guarda Superior Reserva, por contar con 24 meses de crianza en rima. Aroma elegante, con notas de fruta carnosa madura, recuerdos herbáceos y apuntes florales que denotan su excelente crianza sobre lías. En boca tiene cuerpo, cremosidad, finura y un gusto levente amargo.
·Teléfono: 677 497 892
·DO: Cava
·Tipo: brut nature reserva, 11,5%
·Cepas: macabeo, parellada y xarel.lo
·Precio: 8 euros
·Puntuación: 8,9/10
Dominio de la Vega
Un cava elaborado en Requena (Valencia) por Daniel Expósito García, enólogo de amplia y destacada trayectoria. Uno de los vinos espumosos naturales más logrados, con un precio imbatible, es este Expressión, un cava de Guarda Superior Reserva procedente de uvas seleccionadas de sus viñedos en la zona de la Vega. Tiene una crianza en rima con sus lías de al menos 18 meses. Presenta un aroma de intensa frutosidad madura, con refrescantes notas de piel de cítricos sobre un fondo de flores blancas y bollería. En boca es vivo, fresco, equilibrado y muy seco.
·Teléfono: 962 320 570
·DO: Cava
·Tipo: cava brut, 12%
·Cepas: macabeo
·Precio: 9,40 euros
·Puntuación: 8,8/10
Marrugat
Expresivo rosado de Marrugat, cava perteneciente al Grupo Pinord, un proyecto de la familia Tetas con una larga tradición vitivinícola en el Penedès. Este cava se elabora con la variedad garnacha tinta, procedente de cepas propias plantadas en los alrededores de la bodega. Tras la segunda fermentación, permanece en la cava más de 12 meses. Presenta un aroma fresco y expresivo, muy varietal, con intensos frutillos rojos (frambuesa, cassis, cereza), notas herbáceas y recuerdos de levadura. En boca es sabroso y envolvente, con frescura y viveza gracias a su final cítrico.
·Teléfono: 938 903 066
·DO: Cava
·Tipo: brut rosado, 11,5%
·Cepas: garnacha tinta
·Precio: 8,10 euros
·Puntuación: 8,7/10
Robert J. Mur
En 1988, la pasión por el Penedés llevó a Robert J. Mur a elaborar cavas inspirados en los viticultores y cavistas artesanos de la zona. Filosofía que se refleja en este rosado brut de garnacha y monastrell, elaborado con cepas plantadas a principios del siglo pasado. Antes de la segunda fermentación en botella, se realiza una suave maceración de las pieles de las uvas, seguida de una crianza durante un mínimo de 18 meses. Presenta expresivos aromas de fruta roja sutilmente adornados con notas florales, sobre un fondo de pastelería. En boca es delicado y algo goloso.
·Teléfono: 938 911 551
·DO: Cava
·Tipo: brut rosado, 11,5%
·Cepas: garnacha y monastrell
·Precio: 8,90 euros
·Puntuación: 8,7/10
