Criza costului vieții afectează modul în care ne cheltuim banii, iar pentru mulți români, aceasta înseamnă reducerea bugetului pentru cumpărăturile săptămânale de la supermarket. Unul dintre victimele acestei situații poate fi consumul de fructe și legume proaspete. Datele statistice sugerează că românii, asemenea altor națiuni, consumă mai puține fructe și legume decât ar fi recomandat.
Acest articol își propune să exploreze, pe baza informațiilor furnizate de Sciencealert.com, dacă legumele congelate pot reprezenta o alternativă sănătoasă la cele proaspete, oferind o perspectivă surprinzătoare asupra valorii nutriționale a acestora.
Criza costului vieții și impactul asupra alimentației
Pe fondul creșterii prețurilor, multe familii sunt nevoite să reducă cheltuielile pentru produsele proaspete. În Australia, de exemplu, datele Biroului de Statistică arată că în 2022-2023 consumul de fructe și legume a scăzut comparativ cu anul anterior. Această tendință este probabil exacerbata de criza costului vieții, care afectează și România.
Importanța fructelor și legumelor în dietă
Ghidurile dietetice recomandă consumul zilnic a două porții de fructe și cinci porții de legume pentru o sănătate optimă. Totuși, doar 4% dintre australieni îndeplinesc aceste recomandări, și o situație similară se poate regăsi și în România. Fructele și legumele sunt esențiale pentru o dietă echilibrată, furnizând o gamă largă de vitamine, minerale și fibre.
Legumele congelate: un aliat surprinzător
Contrar credinței populare că legumele proaspete sunt întotdeauna cele mai nutritive, legumele congelate pot fi uneori mai bogate în anumiți nutrienți. Procesul de congelare rapidă, aproape de momentul recoltării, păstrează vitaminele C și E într-o cantitate mai mare comparativ cu legumele proaspete care pot pierde nutrienți în timpul transportului și al depozitării.
Mineralele precum calciul, fierul și magneziul rămân la niveluri similare în legumele congelate și cele proaspete. Un alt avantaj al legumelor congelate este reducerea risipei alimentare, deoarece puteți folosi doar cantitatea necesară la un moment dat.
Avantajele și utilizările legumelor congelate
Pe lângă achiziționarea de legume congelate din supermarket, puteți congela singuri surplusul de produse din grădină sau când legumele sunt mai ieftine. O scurtă opărire înainte de congelare poate îmbunătăți siguranța și calitatea produselor. Deși legumele congelate nu sunt potrivite pentru salate, ele pot fi folosite la gătit, în supe, tocănițe, caserole, curry, plăcinte și quiche-uri. Fructele congelate pot fi adăugate la micul dejun cu cereale sau iaurt și folosite în prăjituri și plăcinte.
Alternative: legumele și fructele conservate
Legumele și fructele conservate sunt o altă alternativă accesibilă la produsele proaspete. Procesul de conservare nu necesită adăugarea de conservanți suplimentari, inclusiv sare. Deși nivelurile de vitamine sensibile la căldură, precum vitamina C, pot scădea, conservele rămân o sursă bună de nutrienți. Pentru a minimiza pierderile de nutrienți, adăugați legumele conservate în mâncărurile fierbinți cât mai târziu posibil în procesul de gătire.
Fermentarea: o opțiune nutrițională superioară
Fermentarea păstrează vitaminele și mineralele din legumele proaspete și poate chiar îmbunătăți profilul nutrițional al acestora. Alimentele fermentate conțin probiotice benefice pentru microbiomul nostru intestinal.
5 sfaturi pentru a include mai multe legume proaspete în dietă
Deși alternativele precum legumele și fructele conservate sau congelate sunt bune, există și modalități de a consuma mai multe produse proaspete pe un buget restrâns.
Cumpărați produse de sezon: Fructele și legumele de sezon sunt mai ieftine și mai proaspete, deoarece nu necesită transport pe distanțe lungi.
Nu evitați fructele și legumele „urâte”: Aceste produse sunt la fel de nutritive și deseori mai ieftine decât cele perfect aspectate.
Reduceți risipa: Planificați-vă mesele și cumpărăturile pentru a evita aruncarea alimentelor. Dacă vedeți că nu veți consuma produsele la timp, congelați-le.
Schimb și împărtășire: Există aplicații și site-uri care facilitează schimbul de produse proaspete între vecini. Unele consilii locale încurajează aceste practici.
Grădinăritul: Chiar și într-un spațiu mic, puteți cultiva ierburi, roșii cherry, ardei iuți și căpșuni în ghivece. Acestea vă pot ajuta să economisiți bani și să aveți mereu produse proaspete la îndemână.
În concluzie
În concluzie, legumele congelate și conservate pot fi la fel de sănătoase, dacă nu chiar mai sănătoase, decât cele proaspete în anumite condiții. Aceste alternative pot fi esențiale în perioadele de criză economică, oferind soluții accesibile pentru a menține o dietă echilibrată. Cu câteva strategii simple, puteți continua să vă bucurați de beneficiile nutriționale ale fructelor și legumelor, indiferent de bugetul disponibil.
