Riscul de incendiu cauzat de făină în locuința ta este destul de scăzut, dar este o problemă serioasă în industria alimentară.
Așadar, făina poate exploda. Da, vorbim despre acel ingredient pe care îl ții în încăperea în care cel mai probabil ai putea găsi foc. Din fericire, probabil că nu trebuie să intri în panică gândindu-te că bucătăria ta va fi cuprinsă de flăcări, dar totuși merită să cunoști pericolele exploziilor de făină.
Făina poate exploda și este important să știi asta
În 1981, a avut loc o explozie la o fabrică operată de General Foods Ltd., în Banbury, Oxfordshire, Marea Britanie. Printre alimentele uscate produse la fabrică se afla și pudra de budincă, care necesită cantități mari de amidon de porumb – o substanță fin măcinată, pudră, foarte asemănătoare cu făina.
Într-o seară, lucrurile au început să meargă prost când unul dintre bidoanele care conțineau amidonul de porumb a fost supraîncărcat. Un raport al inspectorului guvernamental explică modul în care muncitorii au observat un nor de amidon care scăpa înainte ca acesta să se aprindă brusc, răspândindu-se ca „un vânt cu forță de furtună, cu un front de flacără în spate”. Nouă bărbați au fost răniți în accident, opt având nevoie de tratament la o unitate specializată în arsuri, iar clădirea a suferit daune extinse.
Acest incident, dar și multe altele asemănătoare, subliniază pericolele pe care faina le poate prezenta. Făina este doar un exemplu folosit în producția multor alimente, dar riscul există și cu orice praf bogat în carbohidrați, cum ar fi zahărul.
De ce este făina atât de inflamabilă?
Este timpul pentru partea științifică. Există cinci lucruri de care ai nevoie pentru ca o explozie de praf să aibă loc:
Combustibil (adică făina sau alt praf)
Oxigen
Căldură
Izolare
Dispersie
Carbohidrații ard, dar problemele nu încep cu adevărat decât atunci când ai un nor de particule de praf de făină într-un spațiu închis.
Boabele mai mici de făină au un raport foarte mare de suprafață-masă, ceea ce înseamnă că ard mult mai repede decât boabele mai mari. Cu suficient oxigen în jurul lor în timp ce stau în aer, tot ce îți trebuie este o mică scânteie de căldură pentru a aprinde particulele.
Căldura ar putea veni de la o flacără reală sau ar putea fi generată din frecarea produsă în procesul de măcinare. Cu o concentrație suficient de mare de particule de făină în aer, pe măsură ce ard particulele, praful este stârnit, aprinzând și mai multe, până când ai toate ingredientele pentru o explozie.
Acasă în bucătăria ta, atât timp cât nu arunci saci de făină în aer și apoi aprinzi o brichetă – serios, nu face asta – atunci riscul de incendiu sau explozie de praf este foarte scăzut.
