Después de seis años, el sumiller Miguel Ángel Millán deja DiverXO, el restaurante con el que consiguió el título de mejor del mundo en la última gala de The World’s 50 Best Restaurants, galardón patrocinado por la marca de vinos Beronia. Lo hace, según ha explicado a EL PAÍS, por agotamiento y falta de ilusión. “Necesitaba descansar mentalmente. Estar en un restaurante con este nivel de exigencia hace que estés sometido a una mayor presión”. Sobre los planes de futuro no tiene nada decidido. Asegura que escuchará ofertas, y que se decidirá por “aquella que le devuelva la ilusión, que le haga volver a enamorarse del vino”.
“No es un adiós, es un hasta luego”. Así es la carta de despedida del sumiller de Dabiz Muñoz
