Aspaym Castilla y León y el restaurante “Trasto” ponen en
marcha una iniciativa solidaria con el propósito de recaudar fondos para
financiar los proyectos de la asociación. El 4 de mayo, en la tienda Saborea Castilla
y León de la localidad vallisoletana de Matapozuelos, estará disponible el
famoso ‘Pucela Roll’, el pincho de Trasto que consiguió el primer premio en el
XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas celebrado el pasado noviembre en
Valladolid.
Por tan solo 20 euros, los interesados podrán adquirir una
caja con cuatro unidades en lo que supone una oportunidad perfecta para
disfrutar de este exquisito pincho y hacer una buena acción al mismo tiempo.
Como parte de la iniciativa solidaria que ha unido a Trasto
con Aspaym Castilla y León, el cocinero del restaurante vallisoletano Teo
Rodríguez ha participado en un showcooking que se celebró el 30 de abril en
Saborea Castilla y León en el que mostró a los asistentes cómo se elabora el
famoso pincho. Un evento que unió gastronomía y solidaridad y que concluyó con
gran acogida por parte del público. Además del Pucela Roll, en el encuentro Teo
Rodríguez elaboró dos pinchos más creados con productos de temporada. Los
acompañó con los vinos Mi Niña de la D.O. Rueda y Mi Niño de la D.O. Ribera del
Duero.
La estrella de la jornada, el pincho ‘Pucela Roll’, es un
rollo de hojaldre relleno de un guiso de lechazo de kare raisu y envuelto por
una demi glace y pistachos.
Tal y como mostró Rodríguez en el showcooking, para su
elaboración, se parte de una masa de hojaldre, tipo croissant, que se enrolla y
se introduce en un molde circular. Se cuece en el horno, a 200º, durante 16
minutos. Previamente, el chef de Trasto cocinó el lechazo en una bolsa de vacío
durante 18 horas a 70º para después mezclarlo con el kare raisu, un curry
japonés. Finalmente, el rollo de hojaldre se vacía, se rellana del guiso y se
introduce en una demi glace de su cocción y se pasa por el pistacho. Una tapa
exquisita que fusiona la tradición castellana con toques internacionales.
Con estas iniciativas solidarias, Trasto apoya los proyectos
de Aspaym Castilla y León, una asociación que nació hace más de 25 años con el
objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas con discapacidad y
posibilitar su inclusión social y laboral.
Actualmente está posicionada en la comunidad como una entidad
de referencia en el campo de la discapacidad generando una metodología de
trabajo inclusiva, donde todos tienen cabida. Cuenta con más de 2.000 socios y
sus 300 trabajadores están extendidos por las diez delegaciones que tienen en
la comunidad.
Experiencia Trasto con Teo Rodríguez
El restaurante Trasto abrió en julio de 2016 en el centro de
Valladolid. Desde entonces, el chef Teo Rodríguez lidera un equipo comprometido
con el perfecto funcionamiento de un establecimiento con capacidad para 85
comensales. Tras ocho años, Trasto está posicionado entre los mejores
restaurantes de la capital castellano y leonesa.
Teo Rodríguez define la propuesta de Trasto, como “tradición
y vanguardia con otro traje”. Galardonado con un Sol Repsol desde 2019, su
propuesta se basa en la tradición culinaria castellana con influencias
asiáticas y latinoamericanas.
Inspiradas en los viajes del chef y su equipo, las
recetas transforman sus experiencias por diferentes países en platos que
regresan a sus raíces de manera renovada, fresca y creativa. El restaurante
tiene como base el mejor producto, para ofrecer una propuesta de cocina
tradicional con sabores que trasladan al comensal por el mundo.
