Si prepararas huevos turcos para desayunar –comer o cenar– estarás comiendo çılbır, un plato que consiste en huevos escalfados sobre yogur. Espera, espera… ¿has dicho huevos y yogur? ¿Juntos? ¿En un mismo plato? No me estoy volviendo loca, aunque parecen elementos independientes del desayuno –el yogur con su frutita y los huevos sobre pan–, este plato ya lo degustaban los sultanes otomanos del siglo XV, según registros. La receta tradicional se termina con mantequilla fundida e infusionada con pimienta de Aleppo –o Alepo–, originaria de la ciudad homónima al norte de Siria, una especia muy común en las gastronomías turca y del Levante mediterráneo.
Huevos turcos: una versión para la primavera
