Es una fresa delicada, dulce, tierna, de rojo apagado, con una acidez equilibrada, un aroma muy intenso a frescor, y una textura y un punto de mordida perfectos. Se come con los ojos. Así describe el cocinero Paolo Casagrande, jefe de cocina del restaurante Lasarte en Barcelona (tres estrellas Michelin) sus impresiones al probar una de las mejores variedades de fresas del mundo. Se llama Oku Berry, procede de Japón y está considerada, por su color, textura, aroma y sabor, una de las más cotizadas y deseadas, tanto por su color, textura, aroma y sabor. Se cultiva en los Alpes japoneses y fue allí donde dos emprendedores españoles —Alejandro Casacuberta y Mauricio Cano, dos de los fundadores, junto Carlos Vallhonrat, de Aloalto, una empresa española fundada en 2022 y especializada en agricultura vertical— la encontraron. No fue fácil.
