Saramura de pui este o rețetă culinară tradițională din zona Olteniei, preparată și în alte zone ale țării sub mai multe forme. Vezi mai jos rețete de saramură pas cu pas.
Saramura de pui este o rețetă simplă, gustoasă, care poate fi servită împreună cu mămăligă. Este un preparat specific românesc, care are la bază carnea de pui alături de legume aromate, însă poate fi pregătită și din carne de porc sau curcan, în funcție de preferințe. Iată mai jos ce rețete de saramură de pui poți încerca.
Rețete românești de saramură de pui
Rețetă oltenească de saramură de pui
Ingrediente
300 g pulpe de pui sau 6-8 pulpe de pui;
4 roșii coapte;
3 ardei capia;
O căpățână de usturoi;
1-2 ardei iute;
Sare, piper, cimbru, foi de dafin.
Mod de preparare
Spală bine carnea de pui și condimenteaz-o cu sare și piper. Fie pe grătar, fie pe o tigaie grill, pune pulpele la prăjit, pe ambele părți, împreună cu roșiile și ardeii. Pasează apoi roșiile, taie ardeiul mărunt.
Acum, pune o cratiță cu apă la fiert, adaugă apă în funcție de consistența sosului pe care ți-l dorești la final. Când ajunge în punctul de fierbere, adaugă roșiile și ardeiul copt. Adaugă condimente după gust, roșii, cimbru, sare, piper și usturoiul pe care l-ai mărunțit.
Taie și ardeiul iute bucățele mici și adaugă-l în vasul de pe foc. Fierbe pentru 5 minute, apoi adaugă și carnea și mai las-o pe foc pentru 10 minute. Oprește focul și presară deasupra pătrunjel proaspăt. Saramura de pui se servește caldă cu mămăligă.
Saramură de pui
Saramură de pui cu ciuperci
Ingrediente
300 g pulpe de pui;
500 g ciuperci;
2 ardei capia, un morcov, un ardei iute;
Sos de roșii;
Sare, piper, usturoi verde.
Mod de preparare
Spală bine carnea și pune-o la fiert în 2 litri de apă pentru 7-8 minute, până se înmoaie puțin carnea. Ia pulpele de pe foc, scurge-le de apă, condimentează-le după gust și pune-le într-o tigaie cu ulei încins, până se rumenesc pe ambele părți. Adaugă peste pulpe și ciupercile pe care le-ai spălat și le-ai tăiat bucățele mai mici.
Adaugă peste ingredientele din tigaie și 200 ml de apă, restul legumelor pe care le-ai tăiat mărunt, pune un capac și mai lasă să fiarbă 10 minute. Pune și sosul de roșii, după gust, condimentează și mai lasă pe foc câteva clocote.
Când saramura este gata, presară deasupra usturoi verde tocat mărunt.
Saramură de pui cu orez
Ingrediente
400 g piept sau pulpe de pui;
250 g orez;
4 ardei, 4 roșii;
Două cepe, o căpățână de usturoi;
Sare, piper, pătrunjel.
Mod de preparare
Spală bine puiul, taie-l în bucăți mai mici, cubulețe și condimentează-l. Într-o tigaie pune puțin ulei și călește ceapa pe care ai tocat-o mărunt. Dacă ai posibilitatea, coace ardeii și roșiile pe grătar, dacă nu, taie în fâșii ardeiul și cubulețe roșiile și adaugă-i peste ceapă în tigaie. Adaugă acum în tigaie și puiul condimentat. Condimentează după gust și lasă pe foc pentru 15-20 de minute.
Adaugă acum și orezul peste restul ingredientelor, mai pune apă dacă este nevoie, pentru a obține consistența dorită de saramură, și mai lasă pe foc până când fierbe și orezul.
Când saramura este gata, presară verdeață deasupra și asta este tot. Se poate servi cu mămăliguță și mujdei de usturoi.
Saramură cu pulpe de pui și sos din roșii coapte
Ingrediente
4 pulpe inferioare de pui;
6 roșii bine coapte și dulci;
4 căței de usturoi;
Boia dulce, cimbru uscat, sare, ulei.
Mod de preparare
Spală carnea și pune-o la fiert în apă cu puțină sare. Între timp, spală roșiile și pune-le pe o tigaie grill, la copt. Scoate pulpele de la fiert, dar păstrează apa pentru că o vei folosi mai târziu.
Într-o tigaie pune puțin ulei, apoi adaugă pulpele să se prăjească pe ambele părți. Roșiile coapte decojește-le și taie-le cubulețe. Pune-le apoi peste carne, pune 200 ml de apă în care au fiert pulpele, adaugă usturoiul mărunțit și lasă să mai fiarbă, la foc mic, pentru 10 minute. Adaugă acum și condimentele. Presară deasupra verdeață proaspătă și servește saramura de pui caldă cu mămăliguță.
Saramură cu pulpe de pui și sos din roșii coapte
Saramură de pui cu suc de roșii și usturoi
Ingrediente
6 pulpe de pui;
600 ml apă;
100 ml suc de roșii;
6 căței de usturoi, un ardei;
Sare, piper, pătrunjel.
Mod de preparare
Condimentează pulpele și pune-le apoi pe grătar să se rumenească. Le poți pune și la cuptor ori într-o tigaie grill.
Taie ardeiul, amestecă-l cu usturoiul pe care l-ai mărunțit. Pune o cratiță la foc cu apă mic, adaugă sucul de roșii, usturoiul, ardeiul și condimentele. Lasă la fiert pentru aproximativ 20 de minute, după care adaugă pulpele de pui peste. Mai lasă pe foc pentru 5 minute, apoi oprește focul, presară verdeață din belșug și servește saramura caldă cu mămăliguță.
Sursă foto: 123rf.com
Descoperă și: Cele mai apreciate tipuri de paste
