Comer
en Ayala Japón es lo más parecido en hacer un viaje al país del sol naciente a través de los sentidos. Desde hace más de dos décadas, este establecimiento es
un referente de la cocina nipona en la Capital de España. Conocido por su
tradición de sushi -que es elaborado por el chef a la vista de los comensales-,
sus explosivos sabores y su materia prima de primera calidad, este restaurante
ha renovado su estética y ha incorporado nuevas delicias a su carta, siendo el “yakiniku” o barbacoa
japonesa la gran apuesta de esta nueva etapa.
Con
la carne como protagonista indiscutible, las barbacoas de Ayala no dejarán
indiferentes a los visitantes. Lomo de Kobe o de Angus cortado de manera
tradicional, sin salsas o maceramientos, simplemente con sal al gusto y
elaborado en el momento por el propio comensal en el fogón de red típico del “yakiniku”. Esta es la clave. Como mucho, se añade una guarnición de verduras
para acompañar la carne. Poco más… A partir de ese momento, el comensal solo
tiene que preocuparse de disfrutar. Un pequeño extractor de humos instalado en
cada mesa hace que se olviden de las molestias comunes de la barbacoa y se
entreguen al disfrute gastronómico.
La carta de sushi crece
La
carta de sushi también ofrece novedades. A sus platos más aclamados, como el
Volcan Roll, el Kiss Me Roll o el Salmón Trufa Roll, se incorporan nuevas
creaciones, entre las que destaca el sushi flambeado con salsas especiales.
Lo
mismo ocurre con su oferta de tartar, que mantiene clásicos como el Yu-Sen
Maguro o el tartar de salmón (marinado previamente durante días con sal y luego
sake y mirin) y añade nuevas posibilidades, como un tartar japonés de carne de
ternera con el toque mediterráneo de queso parmesano.
Más bocados nipones
Pero hay más… Los visitantes pueden optar por los pokes, la hamburguesa de Wagyo o un par de guiños a otras regiones asiáticas con sus aclamadas gyozas de pato con boletus y sus dim sun.
Para terminar, existe una variedad de postres, siendo el protagonista indiscutible el té verde matcha en diferentes formas y texturas.
Y todo ello regado por vinos españoles
o por bebidas típicas japonesas. Además del tradicional sake o la cerveza
japonesa, Ayala Japón ofrece alternativas menos usuales, como un whisky japonés
y el chu-hi, una bebida a base de soda y alcohol de cereales.
Con un ticket medio de 30 euros por
persona, Ayala Japón pone la alta gastronomía asiática al alcance de todos los
comensales.
Un espacio agradable y acogedor
El broche de oro lo pone el propio
local, elegante y acogedor. Además de las barbacoas en las mesas, el espacio
muestra una nueva imagen que fusiona el espíritu de los restaurantes tradicionales japoneses con elementos más vanguardistas y actuales. El
resultado: una sala con diferentes ambientes, áreas reservadas para
pocos comensales y una acogedora terraza resguardada, perfecta también para los
días de frío.
