Procesul de producție
Uleiul de măsline extra virgin: Este produs prin presarea la rece a măslinelor, fără utilizarea căldurii sau a solvenților chimici. Acest proces păstrează calitățile nutritive și gustul natural al măslinelor.
Uleiul de măsline virgin: Deși este produs și el prin presarea la rece a măslinelor, acest tip de ulei poate fi supus unor temperaturi ceva mai ridicate în timpul procesării, ceea ce poate afecta ușor calitatea și profilul său aromatic.
Calitate și aciditate
Uleiul de măsline extra virgin: Este considerat a fi de cea mai înaltă calitate. Acesta are o aciditate de maxim 0,8%, ceea ce îi conferă un gust mai intens și o aromă distinctă.
Uleiul de măsline virgin: Are o aciditate ceva mai mare, de până la 2%. Deși este încă un ulei de calitate, gustul și aroma sa pot fi mai puțin pronunțate comparativ cu varianta extra virgin.
Profilul aromatic și gustul
Uleiul de măsline extra virgin: Datorită procesului de producție și acidității reduse, acest ulei are un gust mai fructat, cu note de măsline proaspete, iarbă și chiar note ușoare de piper.
Uleiul de măsline virgin: Gustul este în general mai blând, cu un profil aromatic mai puțin complex.
Utilizare în gătit
Uleiul de măsline extra virgin: Datorită gustului său intens și profilului aromatic, este ideal pentru a fi folosit în salate, pentru asezonări sau pentru preparate care nu necesită gătit la temperaturi înalte.
Uleiul de măsline virgin: Poate fi folosit într-o varietate mai mare de preparate, inclusiv la gătit, deoarece gustul său mai blând nu va domina celelalte arome.
Preț
Datorită calității superioare și procesului de producție, uleiul de măsline extra virgin tinde să fie mai scump comparativ cu uleiul de măsline virgin.
Alegerea dintre uleiul de măsline virgin și cel extra virgin depinde în mare măsură de preferințele personale și de modul în care intenționezi să îl folosești în bucătărie. Dacă ești în căutarea unui ulei cu un gust intens și o aromă distinctă, extra virgin este alegerea potrivită. Pe de altă parte, dacă dorești un ulei versatil, potrivit pentru o varietate de preparate, uleiul de măsline virgin poate fi opțiunea ideală. Indiferent de alegere, este esențial să optezi pentru un produs de calitate, care să îți ofere beneficiile nutriționale și gustative ale măslinelor.
