Înainte de începerea Postului Mare sau Postul Paștelui, Biserica a rânduit o perioadă de trecere numită în popor Săptămâna albă sau Săptămâna a brânzei ori a untului, care a început pe 11 martie 2024.
Săptămâna Albă reprezintă, de fapt, cele şapte zile până la Lăsata Secului, în care credincioşii se obişnuiesc, treptat, să renunţe la carne, iar în zilele de miercuri și vineri este dezlegare la ouă, lapte, brânză și pește. Este o perioadă în care creștinii se obișnuiesc, treptat, cu renunțarea la alimentele de origine animală. Iată mai jos câteva rețete pe care le poți încerca în această săptămână.
Paștele ortodox va fi sărbătorit pe 5 mai, deci Postul Mare va începe pe 18 martie, și va ține 40 de zile, până pe 4 mai, adică în sâmbăta de dinaintea Învierii Domnului.
Salată cu spanac
Ingrediente: un sfert de ceaşcă de ulei de măsline, oţet balsamic, un bol de frunze de spanac tânăr, două ouă fierte tari, o cană de migdale crude, 100 g brânză feta, câteva fâşii de bacon, sare, piper.
Preparare: spanacul spălat şi uscat se pune într-un bol, urmat de ouăle feliate, migdale, bacon şi brânza tăiată cubuleţe. Se pun apoi uleiul, oţetul, sare şi piper şi se amestecă. Gustul se drege în funcţie de preferinţe.
Chifteluţe din peşte
Ingrediente: 1 kg peşte dezosat, două ouă, două cepe, 2 cartofi, mărar, pătrunjel, sare, piper, făină, ulei.
Chifteluțe din pește
Preparare: se fierbe peştele, se curăţă de oase şi se mărunţeşte. Se taie ceapa şi cartofii, apoi se dau prin maşina de tocat. Se toacă mărarul şi pătrunjelul. Se pun toate într-un bol încăpător, se adaugă ouăle şi se amestecă bine, apoi se potriveşte compoziţia de sare şi piper. Se formează chiftelele, se trec prin făină şi se prăjesc în ulei încins. Le poţi servi ca atare, cu legume proaspete alături sau cu piure de cartofi.
Tagliatelle cu somon afumat
Ingrediente: 200 g tagliatelle, două linguri de ulei, 2 căţei de usturoi, 100 g somon afumat, 100 g cremă de brânză, 200 ml smântână pentru gătit, două linguriţe de pastă de roşii, 2-3 fire de mărar, sare, piper.
Tagliatelle cu somon afumat
Preparare: pastele se fierb conform instrucţiunilor. Usturoiul strivit se căleşte în ulei, se adaugă crema de brânză şi smântâna şi se amestecă până se topeşte de tot. Se condimentează cu piper. Se adaugă pasta de roşii şi se amestecă iar până se omogenizează. Se pune şi somonul tăiat fâşii, se amestecă uşor şi se lasă să fiarbă un minut. Se drege de sare, se adaugă mărarul tocat fin, apoi pastele scurse. Se amestecă şi se serveşte imediat.
Tartă cu dovlecel
Ingrediente: 425 g dovlecei, 4 ouă mari, 50 g unt, 125 g parmezan, 125-150 ml lapte, 150 g făină, 1/2 plic praf de copt, sare, piper.
Tartă cu dovlecel
Preparare: dovleceii spălaţi se taie rondele subţiri. Gălbenuşurile se bat cu puţină sare până se deschid la culoare şi îşi dublează volumul. Se adaugă untul topit, parmezanul ras şi laptele şi se amestecă. Făina şi praful de copt se amestecă şi se cern peste gălbenuşuri, iar dacă aluatul rezultat e prea dens, se mai pun 2-3 linguri de lapte. Se adaugă feliile de dovlecel, sare şi piper, apoi se încorporează aerisit albuşurile, bătute spumă în prealabil cu un praf de sare. Se toarnă compoziţia într-o formă tapetată cu unt şi făină şi se coace la 180°C, în cuptorul preîncălzit, pentru 30-40 de minute. După ce s-a răcit, se scoate din formă şi se taie felii.
Budincă de cartofi
Ingrediente: 500 g cartofi, 3 ouă, 250 g telemea, 50 g unt, o lingură de pesmet, 200 ml smântână.
Budincă de cartofi
Preparare: cartofii se spală, se fierb în coajă, apoi se curăţă şi se taie felii subţiri. Într-o tavă tapetată cu unt şi pesmet se aşază un strat de felii de cartofi, unul de brânză rasă, unul de cartofi, unul de smântână. Se bat ouăle şi se toarnă deasupra. Se dă budinca la cuptor până se rumeneşte. E bună atât fierbinte, cât şi rece.
Trufe de ciocolată
Ingrediente: 200 g ciocolată amăruie, 100 ml frişcă lichidă, 30 g unt (80% grăsime), cacao.
Trufe de ciocolată
Preparare: untul şi frişca lichidă se pun pe foc, iar când ating punctul de fierbere se iau şi se toarnă peste ciocolata ruptă bucăţi. Se amestecă până se topeşte, apoi se acoperă cu o folie alimentară şi se bagă două ore la frigider. Se ia cu o linguriţă din amestecul răcit şi se modelează bile, care se trec prin cacao. Se păstrează la frigider.
Biscuiţi cu ciocolată
Ingrediente: 50 g unt, 50 ml ulei, 100 g zahăr brun, 1 ou, 250 g făină, 1/2 plic de praf de copt, paiete de ciocolată.
Biscuiți cu ciocolată
Preparare: se amestecă într-un castron, cu telul, untul moale, uleiul şi zahărul. Se adaugă oul şi se amestecă în continuare, apoi se pune făina amestecată în prealabil cu praful de copt. Când aluatul devine mai vârtos, poate fi amestecat cu o spatulă. La final se adaugă paietele de ciocolată, distribuindu- se uniform. Se iau grămăjoare de aluat şi se aşază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu distanţă între ele. Se bagă în cuptorul preîncălzit şi se lasă în jur de 20 de minute, până se rumenesc. Se pun la răcit pe un grătar.
